麻食子的做法?準備食材：普通面粉；土豆；胡蘿蔔；木耳；香菇；黃花菜；蔥花；鹽；生抽；食用油；澱粉，今天小編就來說說關于麻食子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備食材：普通面粉；土豆；胡蘿蔔；木耳；香菇；黃花菜；蔥花；鹽；生抽；食用油；澱粉。
普通面粉中分4-5次加入适量涼水（約80毫升）。和成光滑的較硬的面團，醒半小時。
土豆和胡蘿蔔洗幹淨，削皮，切小丁，泡入涼水。黃花菜、木耳和香菇泡入涼水。
面團可以切成幾個等分的劑子，每個劑子都搓成長條，用刀切成每塊指甲蓋大小的小塊。
案闆上撒上适量面粉。大拇指按住一個劑子，在案闆上由裡向外一搓，形成一個棗核大小空心的麻食。依次全部搓完。
湯鍋内中火燒半鍋水，燒開後倒入搓好的麻食。不時攪動一下，防止粘黏。煮至面熟，可嘗一下，不要過軟即可。撈出過一遍涼水，備用。
黃花菜、木耳和香菇洗幹淨。黃花菜切小段，木耳切碎，香菇切小丁。土豆和胡蘿蔔瀝幹水分。
較深的炒鍋中火燒熱，倒食用油，略有青煙時候倒入一小勺蔥花，炒香後馬上倒入土豆和胡蘿蔔，翻炒2分鐘。再倒入黃花菜、木耳和香菇。放入鹽和生抽，炒勻顔色，倒入開水，水量稍超過菜量。蓋上鍋蓋，煮3分鐘。
澱粉用适量水調開。取下鍋蓋，将水澱粉倒入鍋中。臊子湯略稠時候，倒入煮好的麻食，攪勻。略煮半分鐘。關火，出鍋。
面團要和的硬一些，有勁道。麻食不要煮得太軟，煮熟即可。也可以在臊子湯裡直接煮麻食面。 喜歡吃肉的可以在第七步時先炒肉末，肉末變色後再加入土豆和胡蘿蔔。其他豆腐菠菜什麼的都可以加入！
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