喝下午茶對中國人來說，大緻相當于「在下午吃點兒東西」的意思，至于在哪兒吃、吃什麼則是五花八門，沒有一定之規。

有的人在家裡吃包零食；有的人在辦公室和同事一起叫個外賣；也有的人約上三五好友在咖啡館小聚。如果你問他們在吃什麼，他們可能都會不約而同地說：「在喝下午茶」。

然而在下午茶的發源地腐國，「英式下午茶」的經典配置和标準在幾百年間一直沒有改變，并且延續至今。許多去英國旅遊的人，都要專程去倫敦的“Ritz”或“Browns”酒店喝一頓地道的英式下午茶。那麼今天我們就來聊聊正宗的英式下午茶到底是啥樣，究竟應該怎麼喝。

感謝您為吃貨們做出的偉大貢獻

由于貴族們主要是在客廳裡喝下午茶，茶具和茶點都放在低矮的茶幾上，因此當時的下午茶還有一個别名叫——“Low Tea”。

原來是貴族先開始low的呀

後來喝下午茶的習慣又傳到了民間，不過老百姓就沒有貴族那麼悠閑了，藍領家庭的下午茶要到下午6點左右才開始，在外忙碌一天的丈夫下班回家後，妻子趕緊先端上些吃的，讓他在晚飯前先墊墊饑，由于這頓茶直接在餐桌上吃，而餐桌比茶幾高，因此又叫——“High Tea”。

孩子他娘，再來倆饅頭

随着時代的發展，享受精緻的下午茶已經不再是貴族的特權， “Low Tea”和“High Tea”的界限也逐漸模糊，許多國際酒店的“Afternoon Tea”即保留了傳統英式下午茶的精髓，同時也将用餐環境改為更符合現代人生活習慣的餐桌。

倫敦“Ritz”酒店的下午茶-「英式下午茶」的本地代表

上海和平飯店下午茶

該飯店于1929年由英國沙遜爵士創立

下午茶喝的是什麼茶

英式下午茶的「茶」必須是紅茶。

常見的紅茶有：伯爵茶（Earl Grey），還有大吉嶺（Darjeeling）、阿薩姆茶（Assam）、錫蘭茶（Ceylon）等，其中以伯爵茶最為常見。

伯爵茶是以正山小種或錫蘭茶等紅茶為基茶，再加入佛手柑油的一種調味茶，具有濃郁而獨特的風味，是當今世界最流行的紅茶調味茶，也受到英國人的廣泛喜愛，據說女王陛下就是伯爵茶的粉絲。如果你不熟悉各種紅茶的口味差異，那麼點一杯伯爵茶也是比較穩妥的方法。

英倫範小貼士

茶不要倒得太滿。

可以給茶加奶或檸檬片，也可以什麼都不加，但不要一起加。

如果你要加奶，記得一定要先倒茶後加奶。

攪拌時不要用勺子畫圈圈，而是前後攪動、推開茶水。

吃才是重點

有了紅茶，是不是再随便搭配點甜點，就算喝上下午茶了呢？

當然不是，對于正宗的英式下午茶來說，該吃什麼點心，怎麼個吃法，都是有明确的标準的。

英式下午茶的點心通常是用三層瓷盤的點心架子來裝盛，不過現在點心架子也有很多新穎的造型，但不管怎麼改良，上下三層的基本格局是不會變的。

手指三明治

點心架的第一層是鹹味的手指三明治，三明治裡通常夾着黃瓜、芝士、火腿或煙熏三文魚。一般都切成小三角形或小長方形，而且不帶面包邊。

英倫範小貼士

既然叫手指三明治，吃的時候當然是用手直接拿取，用刀叉反而是外行。

司康餅

點心架的第二層是英式松餅，又叫司康餅（Scone），也是傳統英式下午茶的标配。英國有句俗話：「沒有司康的下午茶就像沒有刀叉的晚宴」，如果你吃完一頓下午茶，卻連司康餅的影子也沒看到，那這頓茶絕對不是英式下午茶。

吃司康餅要搭配奶油和果醬，奶油必須是英國德文郡特産的凝固奶油（Clotted Cream）。正确的吃法是先把果醬和奶油舀到自己的盤子裡，然後用手把司康餅輕輕掰開，再根據個人喜好抹上奶油或果醬，也可以一起抹。

英倫範小貼士

「能否用手輕松掰開」是衡量一隻司康品質好壞的标準。新鮮出爐的司康餅很容易掰開，千萬不要用刀去切。

不要用司康餅直接蘸奶油和果醬，那樣是不禮貌的。

抹完奶油和果醬之後千萬不要把掰開的司康再拼回去當三明治吃，而是用手拿半個吃 。

甜點

點心架的第三層是各種甜點，這一層的花樣就沒有前兩層那麼死闆了，不僅種類比較多，而且大廚們也在英式經典甜品的基礎上不斷推陳出新，有些酒店還會根據一年四季的變化來選擇應季的原料制作甜品，并以此變換甜品的類型，吸引顧客。

以上海和平飯店的春季下午茶為例，在甜品中會加入香草籽、茉莉花、接骨木花等具有濃郁春天氣息的元素。

蛋糕的奶油是茉莉花茶味

泡芙裡加入了接骨木花

馬卡龍也點綴了花朵造型

英倫範小貼士

吃甜點時要用手把點心拿取到盤子裡，再用叉子吃。

吃的次序也很重要

關于吃茶點的次序，常見的說法是從點心架的最下層往上吃，先吃鹹口的三明治，再逐步過渡到味道濃郁的甜品，但實際上最先應該吃的是司康餅，因為新鮮出爐的司康餅是熱的，必須趁熱吃才最美味，然後再吃三明治，最後吃各類甜點。

英式下午茶的姿勢都介紹完了，童鞋們有沒有掌握呢？下次去喝下午茶的時候，記得優雅地擺出屬于你的英倫範兒哦。我們相信：每個人都可以擁有提高生活品質的能力。

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