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做麻食的新方法

生活更新时间:2024-11-23 13:26:30

做麻食的新方法?現将菠菜去根洗淨鍋裡備水，水開後，往鍋裡點少許食鹽和植物油，再放入菠菜汆燙2-3分鐘，控水撈起，接下來我們就來聊聊關于做麻食的新方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

做麻食的新方法

現将菠菜去根洗淨。鍋裡備水，水開後，往鍋裡點少許食鹽和植物油，再放入菠菜汆燙2-3分鐘，控水撈起。

汆燙的菠菜放入料理機裡，添加一些水，像打果汁一樣打成汁。如果沒有料理機，可以将菠菜搗碎，加适量的水，過濾下保留菠菜汁。

準備适量的面粉，用菠菜汁代替水來和面，分次倒入面粉裡攪拌成絮狀，揉成面團。

饧面30分鐘左右，期間揉1到2次面團，使面團更加光滑有筋性。

将準備的蔬菜洗淨，豆幹、芹菜和西紅柿切成小丁塊狀，如麻食一樣大小就可以了，白菜（青菜）切片塊，辣椒切圈。

鍋燒熱後，倒入适量的油，放入蔥姜蒜翻炒，接着再倒入蔬菜丁和西紅柿一起翻炒。

調味，鍋裡放生抽、老抽少許、蚝油、花椒粉和鹽繼續和菜一起翻炒。

炒的時候可以适量的倒少許水，待西紅柿軟爛出湯汁後，将炒好的菜盛出。

饧好的面，擀成厚度約1裡面的餅，然後切成寬度約1厘米的長條，撒上面粉搓揉一下，防止長條粘連。

将長條切成小方塊，再撒上面粉防止粘連。

取一個家裡常用的盛米飯鏟，我家鍋鏟上有許多小丁點，所以我借助它的表面，取一個方塊，案闆上撒面粉，用大拇指在方塊上輕微摁一下，借着摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，像一個貓耳朵的樣子，其他的方塊如此操作。如果家裡沒有類似的鍋鏟，你可以找些表面粗糙的工具或案闆，因為表面稍微粗糙的易搓成形。

鍋裡填适量的水（也可以剛剛炒菜的鍋不用清洗直接加水），基本上吃幾碗就填幾碗的水量，待水開後，下入搓好的麻食。

麻食下入後，鍋裡水再次開後倒入前面炒好的菜。

将菜和麻食攪拌均勻，煮至麻食全部斷生（麻食沸騰煮3-5分鐘基本上就全熟了），下入切好的白菜（也可以用青菜）和辣椒圈（不吃辣的可以不放）。

嘗下湯汁的鹹淡，适量加鹽，最後下的蔬菜斷生即可關火。

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