夏季驅寒排濕湯?又到一年梅雨季,很多人會煮點赤小豆薏仁湯來祛濕氣其實,胡辣湯也有醒脾、除濕的功效,今天小編就來聊一聊關于夏季驅寒排濕湯?接下來我們就一起去研究一下吧!
又到一年梅雨季,很多人會煮點赤小豆薏仁湯來祛濕氣。其實,胡辣湯也有醒脾、除濕的功效。
胡辣湯是地地道道的河南小吃,已有數百年的曆史。有人聽到胡辣湯的名字,可能以為就是把胡椒和辣椒放進湯裡一起煮。其實,正宗的胡辣湯中隻用胡椒,不用辣椒。胡辣湯的意思是“胡亂辣”,即把各種辣味加在一起的那種辣,切不可望文生義。
關于胡辣湯,民間有很多傳聞逸事。最著名的傳說是胡辣湯曾治好了明代清官于謙的傷風。胡辣湯是否治好了于謙的傷風,并沒有嚴謹的途徑可以考證,但從中醫角度來說,它的确具有消食開胃、祛風散寒、活血化瘀、行氣解瘧、驅蟲滞洩之功。
胡辣湯做法:先用牛肉、牛骨或羊肉、羊骨熬制高湯,要加入八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮、胡椒粉、鹽、黃酒等配料,還要配上地道的紅薯粉條、黃花菜、木耳、面筋、豆腐皮、海帶、花生米。待鍋沸騰,将洗面筋沉澱下的面漿緩緩勾入鍋中,不停地攪拌,和成芡糊狀,最後酌情添加胡椒粉、五香粉等調料。吃的時候,還可加醋和香油。口味以酸辣為主,鮮香為輔,搭配油條、油餅、水煎包等佐餐,唇齒留香,回味無窮。(杭州市健康管理中心 俞衛華)
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