鮮花餅是雲南的特色甜品,是一款以雲南特有的食用玫瑰花為原料的酥餅,是具有雲南特色的雲南經典點心代表美食甜品。
鮮花餅外皮層次豐富,十分松軟,内餡花香十足,口感香甜。
在制作的時候加入玫瑰原汁,讓餅的香味更足,顔色也更加靓麗。
原料:面粉500克,玫瑰蜂蜜釀280克,糯米粉60克。
配料:白砂糖30克,熟豬油70克,玫瑰原汁15克,花生碎50克。
步驟一:将取300克的面粉,加入20克的白糖和40克的熟豬油,倒入150克的溫水後,迅速攪拌均勻成雪花狀。
步驟二:将其和成面團至面皮光滑成水油皮。
步驟三:取200克的面粉,加入30克的熟豬油,攪拌均勻後,将其和成不粘手光滑的油皮。
步驟四:将水油皮和油皮面團各分成50份小面團,并用擀面杖将小面團擀成薄片。
步驟五:将擀成的水油皮包裹着油皮,裹成球後,再用擀面杖把裹好的面團擀成橢圓形。
步驟六:擀成橢圓形的面片,将其卷起來,依次重複同一動作兩遍,把裹好的面團揉圓。
步驟七:将碗中放入玫瑰蜂蜜釀、玫瑰原汁、糯米粉和熟花生碎,加入150克的純淨水,攪拌均勻制成餅的餡料。
步驟八:把準備好的面團擀成圓片,包入餡料,封口在下,用手摁壓成1厘米厚的餅。
步驟九:将制成的餅依次放入烤盤中,烤箱230℃預熱十分鐘。
步驟十:預熱後放入鮮花餅,烤10分鐘後翻一個面,再烤8分鐘,直至表面呈金黃酥脆狀,取出裝盤即可。
這樣好吃又香甜的鮮花餅就做好啦!
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