俗話說“好吃不如餃子”，餃子是我國飲食文化的象征之一。
說起餃子，無論是飯店、小吃都能輕易煮出各種美味的餃子。但是如果自己在家煮餃子，往往會把餃子皮煮破或是餃子容易粘連在一起。
煮餃子其實是個技術活，那麼，煮餃子的時候，究竟是用冷水煮還是熱水煮好呢？
新鮮餃子，沸水下鍋能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶于水中，餃子不會粘在一起；
速凍餃子，更适合冷水煮。如果沸水大火下鍋容易破皮，且肉餡不易熟。
春天是不少花卉的生長旺季，百花齊放，好不熱鬧，玫瑰花也是其中之一，具有美容養顔、甘溫活血、疏肝理氣的作用。春天宜養肝，此時可以适當地食用玫瑰花。
今天小編帶來一道百花餃，把春天裡的玫瑰花包進餃子裡！花瓣能不失顔色，完美地浮現在餃子皮上，有三個小竅門，這三個小竅門是什麼呢？
餃子包好後，直接放冰箱再拿出來煮，容易煮“廢了”！小編還教大家保存餃子的“妙招”，餃子不粘連，不破皮！
主要食材
餃子皮、豬肉餡、蝦肉
春筍、鮮花
烹調步驟
① 調餡
150克豬肉餡、50克春筍、50克蝦肉切碎放入碗中，加入鹽、胡椒粉調味，再加少許提前泡好的茉莉玫瑰花茶水去腥，最後再稍加料酒和香油攪拌均勻。
Ps：玫瑰花 茉莉花泡茶喝，悅顔舒肝，理氣止痛，可緩解肝郁氣滞引起的情緒緊張，胸肋脹痛。
② 處理鮮花
鮮花放入鹽水中浸泡，再撈出放到廚房用紙上，用擀面杖擀一擀，蘸幹水分。
竅門一：鹽水泡花瓣，可以保顔色、增韌度。
③ 包餃子
蛋清中加入水，塗抹在餃子皮上，餃子皮下半圓放上花瓣，撒薄面粉後擀制面皮，包入餡料。
竅門二：餃子皮上抹蛋清，增加粘連性，另外蛋清中加少量水，防止顔色發白。
④ 蒸制
起鍋倒入少量油，餃子無花的一面下鍋，小火煎制，底部上焦殼後，倒入清水蓋蓋焖至成熟即可。
竅門三：水油烹成熟，能保留花顔色。
冷凍餃子小妙招
① 在平盤子和餃子表面都撒上少許面粉，并塗抹均勻，防止餃子粘皮；
② 将餃子逐個放在平盤子上，且每個餃子之間留點空隙，放進冰箱冷凍；
③ 餃子凍定型後，裝到保鮮袋裡，防止相互粘連。
裝好之後要注意，袋子裡一定要有部分空氣，這樣餃子才不會受到擠壓，防止餃子破損和水分流失，保持新鮮。
最終成品
（養生大國醫）
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