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吃出健康5月最該吃這菜

生活 更新时间:2024-12-25 02:37:35

吃出健康5月最該吃這菜?夜雨剪春韭,新炊間黃粱——轉眼間,又到了吃韭菜的好時候,下面我們就來聊聊關于吃出健康5月最該吃這菜?接下來我們就一起去了解一下吧!

吃出健康5月最該吃這菜(它是春季第一補)1

吃出健康5月最該吃這菜

夜雨剪春韭,新炊間黃粱——轉眼間,又到了吃韭菜的好時候。

雖說韭菜四季都有,但一年四季中還得數春季的韭菜最為鮮嫩可口。尤其是初春的韭菜最早感受到春季升發的陽氣最為肥嫩。

春季韭菜最養陽

中醫素有“春夏養陽”之說。

一方面是因為春天氣溫冷暖多變,所以需要保護陽氣。

另一方面,春天人體肝氣偏旺,脾胃消化吸收功能容易受到影響,所以春季适合多吃一些溫性食材,祛陰散寒。

而韭菜又叫“起陽草”,是養陽的佳蔬良藥,平日手腳冰涼的人不妨多吃。

《中藥大辭典》對韭菜的藥性記載的十分詳細,而韭菜也的确是一個食藥兩用、老少鹹宜的蔬菜。

從營養學的角度來看,韭菜含有較多的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,對預防習慣性便秘和腸癌有很好的效果。

而韭菜中鈣、磷、鎂等礦物質含量較高,具備高鉀低鈉的特征,所以也是飲食方面的降壓小助手。

此外,韭菜還有很多讓人意想不到的功效:

01

溫腎益陽

中醫認為,熟韭菜辛溫入腎而助陽,故有溫腎益陽的功效,想要應對腎陽不足所引發的一系列症狀,是可以适當吃些韭菜的。

需要大家注意的是,此處的“益陽”與我們俗稱的“壯陽”還是有一定區别的。

一般來說,“益陽”指的是精神方面升騰、活力、向上,而并非是指能夠有益于提高男性性功能而言。

02

行氣開胃

中醫認為,生韭菜的辛辣氣味有活血散瘀、行氣導滞的作用,所以對于血熱氣逆所導緻的經血逆行,可以用生韭菜汁進行治療。

現代營養學認為,韭菜中含有植物性芳香揮發油,具有增進食欲的作用。

因此,老人、孩子适當吃些春韭,有益健康。

03

殺菌消炎

現代營養學認為,韭菜中含有的揮發性精油及硫化物等有一定的殺菌功效。

在感冒、傷寒高發的秋冬季節,适當吃些韭菜對綠膿杆菌、痢疾、傷寒和金黃色葡萄球菌都是有一定程度的抑制作用的。

04

潤腸通便

韭菜中含有較多的膳食纖維,非但能促進胃腸蠕動幫助排便,甚至還可以用來清除誤吞的消化道異物。

《滇南本草》中是這樣寫的:“滑潤腸胃中積,或食金、銀、銅器于腹内,吃之立下。”

臨床軍醫雜志曾報道過“韭菜排鐵釘”的成功案例。

不過,由于誤服的異物具有一定的危險性,尤其是金屬異物十分容易劃傷消化道。

因此,一旦出現此類情況,還需及時就醫處理,不能擅自治療。

韭菜怎麼挑?

挑選韭菜時,有兩個重要指标:

01

新鮮度

新鮮的韭菜根部的切口平,捏住根部葉片能直立,而且根部呈白色,含有的水分多,看起來很透亮。用手掐一掐的話,能夠掐得動。

如果韭菜根部切口處長出一節,根部呈現青色,或者葉子松垮、發幹、發黃的,則不新鮮了。

02

口感

韭菜有寬、細葉之分。兩者在營養上差異不大,但口感上略有不同。

寬葉韭菜葉色淡綠,纖維含量低,吃起來味道相對清淡一些。

窄葉韭菜葉色深綠,葉片修長,纖維含量多,香味濃郁,所以對于真正喜歡吃韭菜的人,當然是以窄葉韭菜為首選。

韭菜的食用和注意事項

您可能不知道,不同方法切韭菜,其營養的吸收也是存在差異的。

因為韭菜葉端含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養成分,所以應該先洗後切,且切的時候,韭菜葉部不宜太碎,太碎會造成營養物質的流失。

而韭菜的根部含有豐富的大蒜素,有較好的抑菌作用。将根部切碎會更有利于大蒜素的釋放。

韭菜宜現煮現吃,炒熟隔夜後就不太建議吃了。

此外,韭菜雖好,卻并不适合所有人的體質,以下幾類人最好少吃或者不吃:

01

愛上火的人

愛上火的人體質偏熱,經常出現便秘、口舌幹燥、生口瘡等上火症狀,而韭菜性溫,偏于溫補,如果大量進食,會加重上火症狀。

02

消化不好的人

韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不适、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,引起腹瀉。

03

大病初愈的人

這類人體質較弱、消化能力較差,而韭菜本身不易消化,因此要少吃,最好多吃米粥等易于消化的食物。

04

孕婦

韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此,準媽媽們最好少吃韭菜,以防胎動不安。

來源: 揚子名醫團

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