廣式粽子做法?材料:糯米2000克;去皮綠豆700克;鹹蛋黃20個;五花肉500克;粽葉750克(新鮮);水草繩适量;鹽3小匙;花生油2大匙;醬油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙,我來為大家科普一下關于廣式粽子做法?以下内容希望對你有幫助!
材料:糯米2000克;去皮綠豆700克;鹹蛋黃20個;五花肉500克;粽葉750克(新鮮);水草繩适量;鹽3小匙;花生油2大匙;醬油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
将糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中,注入清水,水量沒過糯米,浸泡20分鐘。将浸泡好的糯米撈出瀝幹水份。将瀝幹水份的糯米重新放入盤中,加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
将五花肉切小塊,加入1小匙鹽、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。将鹹蛋黃對半切開備用,去皮綠豆洗淨備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗幹淨,鍋内放水煮開,将棕葉放進鍋内煮5分鐘,煮時須用筷子将棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。
取兩片棕葉,将光滑的一面向上,兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿着棕葉的兩頭,從棕葉的中間位置彎成漏鬥狀,漏鬥底部是封閉的。在漏鬥中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的綠豆。
再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。将漏鬥狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米,壓緊,兩側向下包裹“漏鬥”頂部,前端縱向重疊。
将重疊的部分向一側折疊并抓緊。用草繩将棕子紮緊。粽子擺放在高壓鍋中,注入浸沒粽子的清水。大火燒開,轉中火壓40分鐘,待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋。
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