主題：番茄羅宋魚

食材：番茄2個，鲈魚一條，玉米半根，西蘭花4小朵，蝦仁100克，生姜、澱粉、水、食用油、料酒、食鹽、糖、番茄醬适量

做法：

1、将鲈魚切成魚片，蝦仁化凍後橫向對半切開，玉米切小段備用；

2、鍋中放水将番茄燙開後去皮，切成塊狀，同時将西蘭花放入水中焯燙熟後撈出；

3、在魚片中加一小勺鹽然後輕柔抓捏魚片，感覺到有點微微發粘後，将6克澱粉加15克水調勻，倒在魚片上，再加入半湯匙料酒2湯匙食用油一起抓勻上漿，放冰箱冷藏腌制10分鐘以上；

4、炒鍋中下油，油至五成熱後倒入腌制好的魚片滑炒，火力不宜過大，翻炒時要注意别将魚片給戳散了，炒至魚片顔色基本變白還保留一點透明時就要關火，利用餘溫魚片會繼續成熟，盛出備用；

5、鍋中重新放油，下入番茄塊翻炒，可用炒菜鏟背部将番茄壓碎一些，然後放入4勺番茄醬加少量白砂糖，炒至出湯後加入三碗水，依次放入明蝦，姜片，西蘭花和玉米繼續煮熟，按個人口味加适量食鹽調味，最後倒入大盤中，表面鋪上滑炒好的魚片即可。

39食神烹饪提示：

對片魚沒有心得的朋友可以在購買的時候直接買魚片，或是請市場師傅幫忙片魚。蝦可選擇直接購買蝦仁或是買鮮蝦來煮熟去殼，按照自己的口味，還可在湯中加點生菜或香菜，味道更加爽口。

39食神營養提示：

一、吃魚滋陰滋補，秋季吃點魚進補

秋季10月左右是鲈魚的漁期，這時候産出的鲈魚肉質肥美，營養豐富，最适合人們進補。經過了一整個夏季的高溫，秋季的餘熱依然存在，而此時由于體内陰氣較弱，就會出現陰不足而導緻的“秋燥”現象。秋季潤燥重點在滋陰，鲈魚味甘性平，歸肝、脾、腎經，鲈魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、産後少乳等症，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，也有非常好的滋補作用。

除了鲈魚以外，實際上秋季還有許多其他的魚類可供選擇。鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，就是小刺略多，如果需要做給老人和孩子吃，鯉魚不是最佳的選擇；草魚性溫味甘，入肝、胃經，可暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、明目，對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛等都有一定輔助治療作用；黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”等功效。根據自己的實際情況與體質選擇合适的魚類，不但能夠補充營養，更能良好養生。

二、被魚刺卡了，千萬别亂來

對食神來說，平時做魚比較喜歡用黑魚、江團魚等魚刺大、魚肉細膩的魚，像鯉魚、草魚一類魚刺細密的魚不是最佳選擇，因為很容易被魚刺卡住，尤其是家裡有孩子的時候，更容易出現問題。一般被魚刺卡了，都喜歡通過喝醋或者吃一口米飯把魚刺給帶下去，實際上這是非常危險的做法。因為很多時候我們并不知道卡住的魚刺到底有多大，喝太多醋不利于胃部健康，如果用更粗暴的方式将魚刺塞下去，如果魚刺較大甚至可能劃破食道，造成更加危險的後果。因此，當被魚刺卡了又看不到魚刺大小的時候，大家應當以最快的速度去醫院，醫院的急診有取魚刺這項服務，請醫生以更安全有效地将魚刺取出來吧！

食療隻是日常輔助調理，别過分依賴；若感身體不适，請盡快就醫。

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