嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道千頁豆腐腐制作的幹鍋，這是一道麻辣鮮香， 特别開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡麻辣的話，可以試一試千頁豆腐腐制作的下飯菜。

說起千頁豆腐，很多人都不知道千頁豆腐到底是什麼東西，究竟是什麼原料制作的， 其實千頁豆腐不是我們平常看見的普通豆腐，它是一種素食新産品，采用大豆蛋白粉及澱粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質的料理食材。千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，而且新增了Q彈和爽滑的特性，特别耐煮，既有大豆的本味，也很容易吸收其它的配菜和調味料的香味，形成新風味。

千頁豆腐做法一般采用燒、炖、炒、焖的做法，味道和口感都相當不錯，而今天 我做的方法是采用幹鍋制作的。說到幹鍋類菜品，大家一定都不會陌生，味道以麻辣爽口為特點。幹鍋千頁豆腐的主要食材就是千頁豆腐，搭配豬肉、洋蔥等配菜給你不一樣的麻辣體驗。今其口味麻辣鮮香，口感軟嫩适中，搭配米飯一起食用，特别過瘾，下面介紹制作方法。

【制作主料】：千頁豆腐1塊、前夾肉100克、尖椒3-4個、小米辣幾個、芹菜幾根、青蒜苗2根、洋蔥半個

【制作調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1根、幹辣椒3-4個、花椒小半把、豆瓣醬1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒1勺、花椒油1勺

【步驟一】：把準備好的千頁豆腐改刀切成和筷子一邊厚的塊，然後裝盤備用。

【步驟二】：前夾肉切成薄片裝盤，牛角尖椒切成滾刀塊、小米辣切成圈，裝入碗中備用。

【步驟三】：生姜和大蒜都切成片、大蔥切成小段、芹菜切成寸段、青蒜苗切成小段，然後分别裝盤，同時放入幾個幹辣椒和小半把花椒備用。

【步驟四】：把洋蔥改刀切成絲，放入砂鍋中備用。

【步驟五】：取一個平底鍋，放入少許油燒熱，開小火，把千頁豆腐放入鍋中，把千頁豆腐兩面煎至微黃、膨脹，然後盛出來備用。

【步驟六】：炒鍋放入少許油，開小火把切好的肉放入鍋中，把油脂炒出來、炒熟、炒至微黃，放入一勺料酒，大火把料酒炒揮發。

【步驟七】：差不多料酒炒揮發後放入蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬，然後開中火把調料的香味炒出來。

【步驟八】：調料香味炒出來，放入生抽、老抽、白糖繼續翻炒，把醬油味道炒出來，然後放入1勺蚝油和1大勺清水，繼續翻炒幾下，倒入煎好的千頁豆腐、青紅尖椒、芹菜、青蒜苗。

【步驟九】：所有食材都放裡邊，然後大火繼續翻炒均勻，讓調料和食材充分融合，讓千頁豆腐把調料汁吸收掉。

【步驟十】：調料和食材充分翻炒均勻，千頁豆腐把調料汁吸收完後，放入砂鍋中的洋蔥絲上，然後放火上加熱，把洋蔥的味道激發出來，當聽見呲呲的響聲就可以上桌開吃啦！

今天和大家分享的“幹鍋千頁豆腐”就和大家分享到這兒，這道菜不但營養，而且麻辣過瘾，特别開胃好吃，尤其是現在的冬天，天氣特别寒冷，我們做上這麼一鍋，吃完渾身暖和，特别過瘾，你要是不知道千頁豆腐不知道怎麼吃的話，就試一試這種做法吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）千頁豆腐不要切得太厚，一般和筷子差不多厚就可以，太厚不易入味，千頁豆腐有一個特點就是煎炸的時候會膨脹。

（2）這道菜可以根據個人喜好，選擇不放豬肉或者不放，豬肉最好選用五花肉或者前腿肉，這些肉肥瘦相間，口感好，但是肉不要太多，有一點就可以，多了會膩的。

（3）在炒制的過程中，需要豆瓣醬調味，如果沒有可以用麻辣香鍋調料或者火鍋底料代替，隻要炒出紅油和香味就可以了。

（4）配菜可以自由搭配，胡蘿蔔，彩椒，芹菜，木耳，蒜苗等都可以。

（5）調料炒好後放一點水，讓調料融入湯汁中，因為千頁豆腐有一個特點就是吸附能力強，它會把調料汁充分吸進豆腐裡邊，這樣千頁豆腐會特别入味好吃，這也很多人制作千頁豆腐不好吃的訣竅。

（6）鹽要根據菜品鹹淡，來考慮放與不放。因為豆瓣醬、生抽都是鹹的。大家一定要注意這一點，防止做好的千頁豆腐過鹹，就不好吃了。

以上内容是我和大家分享的“幹鍋千頁豆腐”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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