華州農村婚禮中的餃子
作者 劉文濤
華州農村人結婚，席口再豐盛，離不了餃子，開席前的第一頓飯必不離它。
婚禮前一天，事主呀挨家齊戶請全村人去嘗酒，總管安排男的各項工作，迎客的，搭棚的，端盤的，倒水的……各司其職。後廚的婦女也人盡其才，摘菜的，燒水的，幫廚的，洗碗的，心靈手巧的總會去包餃子，元寶餃子。
八九個手腳麻利的婦女，圍坐幾桌，氣氛喧鬧，擀面皮的，把拇指關節般的面段，擀的外薄内厚，圓如月餅大小。包的婦女，說着吉祥祝福話語，和餡一同包進餃子。
話說，我北劉村一個八十多歲老漢，少年時，去甘肅平涼學相公。掌櫃的愛吃餃子，讓他學包餃子，端上桌，總爛皮，掌櫃一筷不動，言到：“明天繼續餃子。”一連兩個月，天天如此。直到餃子盛碗，湯清如水，面薄可見餡，薄而筋道；餡，菜青肉嫩，掌櫃的滿意動筷，可見好的餃子，得有一番功夫。
結婚，迎親隊伍出發前，一人一小碗餃子，這叫上馬餃子，意思就是要出門去迎接新娘子了，希望他們出門發财平安吉祥的寓意。
新親家，一入門，開席前必是餃子，因為迎娶新娘本身就是一個交接儀式，吃餃子就意味着女方父母把新娘托付給了新郎。
自不必說，新郎新娘的對口餃子，别人問：“生不生？”在大家的喝彩聲中，“生！”早生貴子。
蒸 馍
作者 劉文濤
農家平時吃的馍，牆頭馍。若逢下雨農閑，會變個花樣，蒸幾篦花圈馍，再捎帶個紅苕、南瓜呀的。
農村形容小夥子飯量美：歪慫一頓能咥一碟子馍！哎，石灰窯裡抛了一磚，白氣沖天。
常言道：用心常蒸酸酸馍。可見酵面摻配比例、泛馍火候，得把握住，若是死面面，扔出，能砸死狗；要不就是撲塌塌，麻子臉。
邋遢婆娘，蒸毬個馍，炕阙裡都是面。採面講究三光：盆光、手光、面光。
鍋底燒火，硬柴整。氣圓前，猛火。氣圓後小火遊。男人呀，鍋底燒火，心慌坐不住，zuo想到門哈轉，氣流水把馍弄膿膿，老婆罵的鬼吹火：你慫得是尻子夾哈麥芒了。
和諧夫妻，馍都美滿。
圖文來源：網友推薦
原文作者：劉文濤
整理編輯：華州文史荟萃
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