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猴頭菇加工方法

生活 更新时间:2024-08-13 20:04:49

猴頭菇加工方法?猴頭長到商品規格采收後,要及時将子實體放于通風良好的竹簾上曬幹,或用線繩串起來,挂在通風向陽處晾幹;如遇陰雨天氣,收獲量又大時,應在火炕上用文火烘幹但應注意保持菌刺完整,以免降低商品質量待充分幹燥後,即可裝入塑料袋密封保存  ,我來為大家科普一下關于猴頭菇加工方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

猴頭菇加工方法(如何加工猴頭菇)1

猴頭菇加工方法

猴頭長到商品規格采收後,要及時将子實體放于通風良好的竹簾上曬幹,或用線繩串起來,挂在通風向陽處晾幹;如遇陰雨天氣,收獲量又大時,應在火炕上用文火烘幹。但應注意保持菌刺完整,以免降低商品質量。待充分幹燥後,即可裝入塑料袋密封保存。  

也可用鹽水浸漬保存,方法是:将鮮猴頭剪去有苦味的菌蒂,用清水洗淨,揀除雜質,放入0.1%檸檬水中煮沸10分鐘左右,撈出放入清水中沖洗,冷卻後,瀝幹,按鮮猴頭重量的25%加入精鹽。一層猴頭菇,加一層鹽,貯于缸中,将猴頭菇全部浸入水中,上壓竹片或木闆。浸漬過程中,要攪拌倒缸3-4次,并且保證鹽水達到24波美度。食用時,再用清水浸泡沖冼脫鹽。

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