快過年了，各種糕點小吃也要搞起來！今天給大家分享的全部都是用糯米粉做成的各種小糕點，閑來無事吃上一些，解饞又營養，過年前可以多做一些，密封保存好，留着給放假的孩子吃也很不錯！

食材：水磨糯米粉250克、玉米澱粉50克、白糖40克、玉米油65克、純牛奶300克

制作：

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文字教程在這↓

1）糯米粉、澱粉、白糖、玉米油、牛奶充分攪拌在一起，拌成勻稱細膩沒有顆粒的粉糊狀，把液體倒在深口的盤子上，表面扣一個盤子或者封上耐高溫的保鮮膜，涼水上鍋，上汽後蒸大概20-25分鐘即可。

❤ 澱粉主要是用來中和糯米粉的黏性的，沒有的朋友可以不加，但是最後成品的口感會略黏一些。

❤ 把液體倒在盤子裡再蒸，這樣受熱面積大，熟的速度也會更快。

2）蒸好之後你會發現液體都變成了固體，這時候我們用矽膠刮刀拌勻散熱，等不燙手的時候戴上一次性矽膠手套，先揉勻再反複扯長捏合在一起，最後整理成圓潤的狀态。

❤ 反複扯長捏合的過程會讓糯米皮變得更加松軟勁道，越吃越好吃！

3）這次是做了3種口味，我們逐一來介紹怎麼做！

• 糯米涼糕

把蒸好的糯米面團擀成長方形，從邊緣處放上豆沙餡，然後從底部開始慢慢卷起，切成條即可。

❤ 如果想做其他口味的，可以把糯米面團和果蔬粉混合均勻，比如抹茶口味、可可可口都非常好吃。

• 花生糯米球

糯米面團揪成一個個小小的面劑子，在掌心團成圓球，表面粘一層花生餡兒就可以了。

❤ 餡料做法：熟花生碎、熟黑芝麻、白糖拌勻即可。

• 糯米糍

揪取一部分糯米面團按扁，中間包上餡料，收口處捏緊之後再裹一層椰蓉即可。

食材：水磨糯米粉180克、溫水130克、紅糖100克、清水20克、黃豆粉适量

制作：

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1）糯米粉、溫水摻和在一起，攪拌成面疙瘩之後揉成勻稱且光滑的面團。

2）直接取一部分面團搓成長條狀，都搓好之後放在電餅铛裡用油煎熟。

❤ 煎的時候注意中間要有空隙，不然後期膨脹後會黏在一起。

3）鍋裡放上紅糖和清水，大火煮到水分蒸發，糖漿變得粘稠時關火，澆在曬了黃豆粉的糯米糍粑上面即可。

❤ 黃豆粉做法：黃豆炒熟，和白糖一起研磨成粉末。

食材：水磨糯米粉250克、開水170-180克、熟黑芝麻粉、熟花生粉、白糖、豬油（玉米油）

制作：

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1）糯米粉、開水混合均勻揉成光滑的面團，密封備用。

2）熟黑芝麻粉和花生粉加白糖摻和在一起，攪拌均勻之後用豬油拌到濕潤的狀态，團成一個個小的圓球放在冰箱冷凍定型。

3）之後糯米面團搓成長條，下大小均勻的劑子，再把劑子按扁裡面包上冷凍好的餡料即可。

4）水開下鍋煮至浮起即可出鍋。

食材：100克水磨糯米粉、76克熱水、紅糖、清水、芝麻

制作：

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1）糯米粉和熱水混合均勻，揉成光滑勻稱的面團。

2）直接揪取一部分面團揉成小圓球，都做好之後放在開水鍋裡煮至浮起即可出鍋。

3）鍋裡放紅糖和清水，大火煮至糖融化再放糯米圓子，最後熬到粘稠的狀态加白芝麻即可出鍋。

食材：南瓜、糯米粉、白糖、豆沙、芝麻

制作：

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1）南瓜去皮切塊蒸熟，趁熱撒白糖搗成南瓜泥，和糯米粉一起和成光滑勻稱不粘手的面團。

2）把面團搓成長條下劑子，然後擀成餅皮，中間包上豆沙餡兒，封口處收緊之後粘上一層白芝麻，按扁。

3）電餅铛刷油，烙熟即可。

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