人們常說，中國有八大菜系，小編不禁好奇，咱們莆田菜屬于哪個菜系？

中國八大菜系

莆田味究竟是什麼味？作為一個土生土長的莆田人，關于莆田的美食，随口就能說道：有鹵面、海蛎煎、土筍凍、楓亭糕、焖豆腐、炒米粉......

今天小編就來論一論什麼才是莆田人的味道。

插蛏

鮮——

俗話說靠山吃山，靠海吃海，魚湯、蝦丸、魚飯、蟹羹，就連最常見面食裡都少不了海蛎、花蛤、對蝦的搭配，莆田人的飯桌永遠離不開海鮮，就像生活中離不開的新“鮮”朝氣，啊灣們天生敢于嘗試未知、敢于挑戰空白，不管是什麼樣的環境，多麼苛刻的條件，聰明勇敢的莆田人總能找到出路，“東莊熬藥膏，忠門倒木材，仙遊做家具，北高燒金銀......”坊間的順口溜雖然不那麼準确，卻實實在在刻畫出一代代莆田人敢闖敢拼的身影。

莆田鹵面

油炸鹹魚

鹹——

幾乎全國每座城市中都能找到莆田人經商的身影，抛開利益不談，莆田人的汗水真真正正的滋養了各地經濟商業的發展，汗是鹹的，這股味道也深入了莆田人的菜裡。印象最深的是小時候媽媽做的煎魚，用海鹽細細腌制風幹，要吃的時候過油煎熟，味道很鹹卻很下飯好吃，并且可以放很久不怕變質。同樣的還有“媽祖面”也叫“線面”、“長壽面”，清水不用加鹽煮熟，澆上一勺蔥油，自有一份說不出的美味。

長壽面

用長壽面做好的供齋

香——

很多人說莆田人都有一股地瓜腔，這并不是沒有依據的。和大多數中國人一樣，莆田人無論身在何處，過年總有一份回家的熱切。在回不了家的日子裡，年紀大的喜歡找媽祖的神邸廟宇祈求内心的安穩，年紀輕的喜歡在電腦或電話的這頭對着思念的人兒訴說心裡的牽挂，但不論什麼 年紀的人更多的卻都是飯桌上每頓少不了的味道——粥，記得每年過完年離開家鄉時，大包小包裡總能看到薯片（不是油炸，隻是地瓜切片的簡單曬幹）和薯纖（地瓜切絲簡單曬幹）這兩種“不好拿又不值錢”的食材，長輩們總喜歡在煮白粥的時候加進這些，小時候挑食總不喜歡它們，長大了再吃到卻感覺這就是家裡的味道。

地瓜絲和地瓜片

豔——

有人說“莆田人都好面子”，我隻能說這些人隻看到了表面，就像莆田人常吃的海蛎煎一樣，表面的确光鮮亮麗，但内裡豐富的滋味必須要親身體會才能了解。說到面子，多少莆田人都是“在外辛苦一整年，回家熱鬧一個月”的生活模式，要知道我們莆田人的财富也是一點一滴辛辛苦苦掙來的，我們比很多人更知道金錢的來之不易，可是回到家鄉的卻依然願意花費巨大去聚親朋、宴鄰裡，這絕不是簡單的“炫富”能解釋的，相反，也許他們想表達的應該是“汗水和辛酸留給自己，榮耀和喜慶分與鄉鄰”那種不願意讓親朋擔心，想要讓鄉鄰安心的想法，莆田人就像一道門一樣，面對着你竭力權力的展現美好，卻将在外經曆的所有風雨擔當在背後。

海蛎煎

相對于網絡上現在因莆田系醫療污名化的腐朽味道，這些融合敢闖敢拼的“鮮”，肯幹能做的“鹹”，念念不忘的“香”和深刻内斂的“豔”于一體的味道，才是我們莆田人真正的味道！

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