過去,老家的人喜歡種芥菜,用來腌鹹菜,家家戶戶腌一缸,就是一年的鹹菜,可以切成絲,拌上香油、醬油、直接吃的。也可以買點小魚小蝦,和鹹菜絲一起炖着,再做幾個玉米面餅子,就是一頓美味的飯菜。
也有别的吃法,把剛剛拔出來的芥菜頭,洗幹淨,控幹水分,擦成細細的絲狀,做成辣辣的芥菜絲,就飯吃,也不錯,那種鑽鼻子的辣,是很爽的。
這樣的辣芥菜絲的做法很簡單,就是把鍋燒熱,放進花椒,炸出香味,撈出花椒,再炒芥菜絲,放入少許鹽,直到把芥菜絲炒軟,大約一分鐘即可,千萬不要炒熟了。
把炒好的芥菜絲趁熱裝進容器,壓實,用塑料薄膜封閉好,就可以了,放置一天以後就可以食用了。
一天過去了,着急的開始嘗試了。取出一部分芥菜絲,加入鹽、生抽、香油、醋各少許,拌勻,吃的時候脆脆的,有一絲辣味了,還不是很辣。
兩天過去,再取出,拌好,那種鑽鼻子的辣味就有了,這時候更好吃,更爽口啦。
方法很簡單,誰都可以做。大芥菜頭,哪都有賣的,很便宜,才一元一斤,試試吧。
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