我，14歲學廚藝，39歲從五星級大廚辭職到農村做包席，年入40萬

講述：田福康

整理：肖寒先生

圖片：來源于網絡，侵删

我叫田福康，是一名70後，從小就夢想做一名廚師，因為這樣每天都可以吃美食。并不像很多小孩那樣，夢想到老師，開飛機，當解放軍，這也和家境貧富有一定的原因。隻讀到初中一年級的時候便辍學，到14歲的時候，開着跟着農村大廚學炒菜，這一幹就是幾十年，從一個籍籍無名的學徒，到後來的五星級飯店主廚，付出了很多努力，但也取得了讓人滿意的成績。

根在哪裡，終究會回到哪裡。

1976年，我出生在河南固始縣，我的家鄉素有“魚米之鄉”的稱謂，可家裡七個孩子，人口多意味着吃飯都成問題，而我又是最小的一個，全家人的口糧全靠爸爸以及幾個哥哥，因而，一家人的壓力很大。

小時候不懂父母的困難，看見别人吃麥芽糖，哭鬧着向父母要，而母親每次都會說：“等麥子下來的時候媽給你做。”一年又一年，總是這樣的借口，始終沒有吃到麥芽糖。後來才知道，媽媽一輩子都沒吃過麥芽糖，更談不上怎麼做。

自從讀書後，我是家裡最幸福的孩子，最起碼不用下地幹活，上課的時候不好好學，放學後又在田間地頭捉魚摸蝦，但也算是有個幸福的童年。

對于一個從小就貪吃的孩子來說，夢想也就是能夠吃一輩子，那個時候日子過得不富裕，想吃肉必須是在逢年過節的時候，或者是自己過生日。每次看到紅白喜事上的大廚，一個人獨自享受美味，就羨慕得不得了。

記得在12歲那年，我剛好讀小學五年級，村裡的一戶人家娶兒媳婦，邀請了隔壁村的一個大廚來幫忙，當時在鹵豬肉，滿滿一大鍋豬肉，他時不時的拿叉子叉一大塊肉吃的津津有味，當時很羨慕，被他喊過去，然後給了我一大塊肉，問我：“香不香？”我說：“香！”

就是這次，讓我萌生了做廚師的決定。

我問大廚：“可以跟着你學做飯嗎？”

大廚說：“你太小了，不能行，再者也要看你爸媽同不同意，最起碼要到十四五歲的時候，有一身力氣，做飯還要動腦子的。”

這句話像是刻在内心深處，一直等待着來到十四五歲。

過了兩年，我到了十四歲，但因為上學晚，才讀初中一年級，本身學習成績就很差，就給父親說了我想學廚師的想法，而父親也欣然同意。其實在農村，大部分父母希望子女能夠學個一技之長，因為不見得誰都能考上大學，除非是那種學習很好的人。

經過打聽，知道兩年前那個大廚是在縣城開飯店的，父親帶着家裡的一些特産上門求情，希望能夠收留我。而我去了之後，對方早已忘記我是誰。好在經過提示，大概知道了我。

很爽快地答應，讓我做他的徒弟。

學廚藝并不容易，從天天洗菜切菜，到真正上手，用了兩年時間，不過基本功還算是紮實，我跟着師傅幹了6年時間，師傅建議我去專業的廚師學校學習，用師傅的話說：“我這手藝也是跟着農村老把式學的，不時髦，你得到專業學校進修。”

一聽到上學就頭大，但師傅的建議還是聽進去了。帶着6年來的三萬塊工資，然後去了廣州進修，從學三個月到兩年，前前後後花了五六萬，最後取得高級烹調師，從三星級飯店到五星級飯店，又是8年煎熬。

我的人生都是腳踏實地地走過來的，當我在五星級飯店做主廚的時候，已經34歲，從業整整20年時間。

相對來說，從事廚師這個行業是正确的，最起碼娶妻生子沒有費太多力氣，而且日子也過得不算太差。

但是在大企業工作，爾虞我詐讓人很累，每天醒來就要面對同事間的勾心鬥角，本身就是一個老老實實的人，見不慣這些人，自從被酒店總經理的小舅子打小報告後，便決定離開，自己單幹。

本想自己開飯店，但投資成本太大，覺得劃不來，看到農村包席挺不錯的，而我又是星級飯店走出來的，很自信能夠做好。畢竟，我的啟蒙師傅就是做農村包席的。

剛開始并不順利，因為做得太精緻，速度提不上來，讓主家沒少批評，這個時候還是師傅的指導起了作用，在農村的流水席不需要多麼精緻，隻要把家鄉的味道做出來就好。

沒想到聽了師傅的話，再加上自己在十裡八鄉的名氣，幾乎每天都在忙碌，一年下來，輕輕松松能夠收入40萬。

這幾年因為疫情影響，基本上農村的流水席很少，不過也可以在老家安靜地享受生活，錢沒多少，隻要人生過的快樂就好。

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