酥軟餅的做法大全?香甜酥軟山藥餅的做法:首先将山藥洗淨切成段,放入鍋中倒小半鍋水,用大火煮開,我來為大家科普一下關于酥軟餅的做法大全?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
香甜酥軟山藥餅的做法:
首先将山藥洗淨切成段,放入鍋中倒小半鍋水,用大火煮開。
沸騰後,用小火繼續煮30分鐘,直到山藥軟爛(用筷子捅一下山藥,如果輕松紮透,就表示好了)。
煮好的山藥撈出來,冷卻後去掉皮。
将山藥用勺背壓成泥(盡量多壓一會,使它成為細膩的泥狀)。
在山藥中加入玉米澱粉。
拌勻,成為山藥面團。
取一小塊面團壓扁,如果面團不黏手,而面團邊緣也不出現裂紋的話,就表示達到了合适的幹濕度,如果面團黏手,則多加一些玉米澱粉。
在壓扁的面團中央放一塊紅豆沙餡。
然後收口包起來。
包好以後,壓扁成為圓餅狀,将所有圓餅都做好。
将雞蛋打散,做好的圓餅在蛋液裡快速的滾一圈,使表面蘸滿雞蛋液,然後撈出來。
将蘸滿蛋液的面餅在面包糠裡滾一圈,使表面蘸滿面包糠。
把小餅全部蘸好面包糠。
鍋中倒入小半鍋色拉油,中火加熱,油溫上升後,将山藥餅放入油鍋裡,炸至兩面呈金黃色即可撈出。
撈出後放在廚房吸油紙上控油。
在小碟中放入糖桂花,趁熱吃,蘸着糖桂花吃味道非常好。
原味酥軟油餅做法:
食材:面粉500g,鹽5g,溫水300g,油3g
面粉加鹽,加水。
和成軟一點光滑的面團醒半個小時。
醒好的面團分成等份的小面團,面團大小根據自己的喜好。
取一個小面團擀薄刷上食用油。
切上幾刀形狀,其中一塊大的。
每一塊想中間折疊,大的那塊留最後整理成圓形。
再次擀成薄餅。
放入預熱好的電餅檔,電餅檔刷油。
一面煎制金黃色翻煎另一面,煎制兩面金黃色就熟了。
豆沙酥軟油餅做法:
食材:普通面粉350克,發酵粉2克,雞蛋一個,溫水适量,牛油30克,豆沙200克。
來和面,把350克普通面粉放入盆裡,放2克發酵粉,再打一個雞蛋,放适量溫水,把面團和成一個特别軟的面團。
把發酵好的面團拿出來,揉一揉,這時候能感覺到面團非常的軟,手輕輕一拉,面團就會變形,把面團擀開。
面餅卷起來後,切十個小卷,然後把小卷兩頭封起來,防止漏油酥,再把紅豆沙也分成十份,一個面劑子包上一塊豆沙,包好後,用手輕輕壓扁,再用擀面杖稍微擀開一點。
發酵好的餅子,放入電餅铛裡面,開始烙餅子,大約烙一分鐘就翻面,直到把兩面都烙的金黃,按壓不塌陷,能快速回彈就說明熟了,全程就三分鐘左右。
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