猴頭菇炖雞湯的做法及猴頭菇的營養成分?制作材料：雞1隻、猴頭菇3朵、鐵棍山藥2小節、紅棗、枸杞、姜片、蔥結；制作調料：鹽、料酒、胡椒粉，下面我們就來說一說關于猴頭菇炖雞湯的做法及猴頭菇的營養成分?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
制作材料：雞1隻、猴頭菇3朵、鐵棍山藥2小節、紅棗、枸杞、姜片、蔥結；制作調料：鹽、料酒、胡椒粉。
将猴頭菇沖洗幹淨後，放入清水中浸泡，可在其上加扣一個小碟子壓住避免其浮起來；
浸泡中需要多次更換清水，泡至軟身（約2個鐘，根據軟硬度調節時間長短）；
用剪子将猴頭菇的蒂把剪除，并把局部髒的地方處理掉；
手撒成小朵狀，擰幹水分備用；
鍋内坐水，加入姜片、蔥結及少許料酒煮開，将猴頭菇放入，煮約30分鐘撈出；
将猴頭菇流動水中沖洗，漂洗（需要多次擠榨）約半個鐘後擰幹，處理完畢可以進行烹饪了。
雞去頭去尾臊及部分肥脂部份，将雞身及内腔沖洗幹淨，斬件；鍋中坐水，加入姜片、蔥結，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出沖洗幹淨，瀝水備用；
取一口大砂煲，放入雞塊、生姜片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，将湯滾後泛起的泡沫撇掉；
将去皮切段的鐵棍山藥放入，将泡發好的猴頭菇放入；
大火燒開後，再次将湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉小火加蓋慢炖；
約1個半鐘放入紅棗、枸杞；
炖約2個鐘後，熄火，調入鹽及少許胡椒粉即可食用。
猴頭菇含有大量的蛋白質、礦物質和維生素，同時含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞的生長，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃癌的防治也有一定的作用。
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