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柿子很澀怎麼辦

生活更新时间:2024-07-29 21:16:30

　　1、溫水脫澀。将新鮮柿果裝入潔淨的缸内和壇内，再倒入40℃溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20-36小時就可脫澀。采用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天後顔色發褐、變軟，脫澀快，少量就地出售好。

　　2、鮮果脫澀。将柿果裝入缸内，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經成熟且完好的水果，分層混放，放滿後封蓋缸口，經3天-5天後，便可軟化、脫澀，且色澤豔麗，風味變濃。

　　3、酒精脫澀。将柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒(度數高的酒)裝滿後加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變色或稍有不适的味道。

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