如果要做水果沙拉，有一種水果是肯定不能缺少的！那當然就是味道極佳的火龍果啦！因為火龍果不但富含多種營養素，其熱量低、膳食纖維含量高，是減肥界的“當紅巨星”！

但是火龍果也有紅心和白心兩種，那你又知道這兩種到底有什麼區别嗎，那麼走進今天的飲食知識課堂，我們一起來了解這水果界的“紅人”。

火龍果富含多種營養素，如蛋白質、膳食纖維、維生素B、C和各種微量元素。而且它是一種低熱量水果，其富含的膳食纖維具有減肥、降低膽固醇、預防便秘和大腸癌等功效。

不但如此，火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，更容易讓人體吸收。火龍果還含有蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種白蛋白能與人體内重金屬離子結合而起到解毒的作用。

再加上富含維生素C能作為抗氧化劑，能美白防黑斑，所以火龍果之所以會這麼‘火’也不是沒有道理的。

火龍果起源于中美洲熱帶雨林地區，是後來才傳入我國的。市場上的火龍果有紅心、白心兩種，白心數量居多，是因為白心火龍果種植難度低，多以進口為主（越南較多）。

而紅心火龍果則是通過雜交種植所得，因為種植難度較高，所以數量相應較少，價格也比白心火龍果高一倍左右。

因此，有人就認為紅心火龍果價格高這麼多，營養成分肯定比白心多很多，那事實真是如此嗎？

對比上面表格數據可以看出，紅心火龍果的葉酸和維生素 B2 的含量分别是白心火龍果的 6.7 倍、30 倍。100克的紅心火龍果可以滿足成人一天的葉酸需求，也能滿足成年普通女性 1/2 的維生素B2需求。

但是從減肥的角度來看，紅心火龍果的熱量、可溶性糖含量都比白心火龍果高，所以盡管紅心火龍果口感更好，想要減肥，選擇白心火龍果效果會更好，而且白心火龍果膳食纖維素更高。

不少資料顯示，紅心火龍果花青素含量高，具有極高的抗氧化能力，吃了能夠延緩衰老。但其實紅心火龍果所含的是不易降解的甜菜紅素，并不是花青素，那這兩種東西又是什麼，又有什麼作用呢？

花青素，是一種水溶性色素。可以随着細胞液的酸堿性而改變顔色，細胞液酸性，花青素就偏紅，細胞液堿性，花青素就偏藍。花青素具有很好的抗氧化作用，這也是花青素備受關注的原因。

甜菜色素也是一種水溶性色素。在水溶液中呈現紅色到紅紫色，顔色靓麗。甜菜紅素在酸性條件下很穩定，随着堿性增強，甜菜紅素會逐漸變成黃色直到無色。

但這種植物色素并不被人體利用。要麼被膳食纖維所包裹進入大腸，轉變成便便被排出體外；要麼進入到尿液中，然後被排出體外。所以也就出現了有人吃多了紅色火龍果會“尿血”的情況。

市場上不少商家通過宣傳花青素的抗氧化性，來凸顯紅心火龍果的作用，但其實這都是商家的套路！但也不是說火龍果并不含花青素，隻是都在果皮上而已。

最後，小編給大家準備了一些火龍果的食譜，讓健康食物變得更美味！趕緊學起來吧。

食材：紅心火龍果(1個)、歐德船長白朗姆酒(10ml)、青檸檬汁(10ml)、糖粉(10ml)。

1.紅心火龍果去皮，取肉切塊；

2.把火龍果肉加糖粉、朗姆酒、檸檬汁；

3.用攪拌機充分攪拌；

4.攪拌後放入不鏽鋼容器内，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍；

5.之後放冰箱2個小時後取出，用打蛋器攪拌打散，之後重新放入冰箱冷凍。這個步驟重複2~3次，最後一次打散後取出放入一口杯冷凍後即可食用。

食材：西冷牛排(1塊)、火龍果(半個)、蚝油(3勺)、蜂蜜(1勺)、黑胡椒(适量)、麻油(1勺)。

1.墨西哥卷餅用磨具刻出一個個圓形，牛排自然解凍。

2.鍋子加油，燒滾燙，放入牛排，每面煎10秒，側面也要煎。

3.所有調料攪拌均勻，倒入鍋内，煮到冒大泡。

4.下牛肉塊，大火翻炒30秒出鍋。

5.墨西哥餅微波爐高火1分鐘，放上牛肉和火龍果，完成。

食材：火龍果(2個)、柿子椒(半個)、鹽(适量)、雞精(适量)、香油(适量)。

1.2個火龍果洗淨，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一層薄皮；

2.火龍果一切4半，取出果肉；

3.把皮豎着切成細絲；

4.青柿子椒切成細絲，與火龍果一同收入碗裡；

5.放适量的鹽、少許的雞精、适量香油，拌勻即可開動。

最後要注意的一點是，雖然火龍果所含糖分以葡萄糖為主，果肉甜度較低，但相比于其他水果其糖分含量還是比較高，所以切勿貪吃，300g火龍果熱量等于一碗白米飯。

好了，今天的知識課堂就到此結束了，如果你還有其他關于健康飲食、減肥瘦身的問題，歡迎到下方評論留言~

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