如果要做水果沙拉,有一種水果是肯定不能缺少的!那當然就是味道極佳的火龍果啦!因為火龍果不但富含多種營養素,其熱量低、膳食纖維含量高,是減肥界的“當紅巨星”!
但是火龍果也有紅心和白心兩種,那你又知道這兩種到底有什麼區别嗎,那麼走進今天的飲食知識課堂,我們一起來了解這水果界的“紅人”。
火龍果富含多種營養素,如蛋白質、膳食纖維、維生素B、C和各種微量元素。而且它是一種低熱量水果,其富含的膳食纖維具有減肥、降低膽固醇、預防便秘和大腸癌等功效。
不但如此,火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖,糖分以葡萄糖為主,更容易讓人體吸收。火龍果還含有蔬果中較少有的植物性白蛋白,這種白蛋白能與人體内重金屬離子結合而起到解毒的作用。
再加上富含維生素C能作為抗氧化劑,能美白防黑斑,所以火龍果之所以會這麼‘火’也不是沒有道理的。
紅心、白心火龍果區别
火龍果起源于中美洲熱帶雨林地區,是後來才傳入我國的。市場上的火龍果有紅心、白心兩種,白心數量居多,是因為白心火龍果種植難度低,多以進口為主(越南較多)。
而紅心火龍果則是通過雜交種植所得,因為種植難度較高,所以數量相應較少,價格也比白心火龍果高一倍左右。
因此,有人就認為紅心火龍果價格高這麼多,營養成分肯定比白心多很多,那事實真是如此嗎?
對比上面表格數據可以看出,紅心火龍果的葉酸和維生素 B2 的含量分别是白心火龍果的 6.7 倍、30 倍。100克的紅心火龍果可以滿足成人一天的葉酸需求,也能滿足成年普通女性 1/2 的維生素B2需求。
但是從減肥的角度來看,紅心火龍果的熱量、可溶性糖含量都比白心火龍果高,所以盡管紅心火龍果口感更好,想要減肥,選擇白心火龍果效果會更好,而且白心火龍果膳食纖維素更高。
紅心火龍果青花素含量高?
不少資料顯示,紅心火龍果花青素含量高,具有極高的抗氧化能力,吃了能夠延緩衰老。但其實紅心火龍果所含的是不易降解的甜菜紅素,并不是花青素,那這兩種東西又是什麼,又有什麼作用呢?
花青素,是一種水溶性色素。可以随着細胞液的酸堿性而改變顔色,細胞液酸性,花青素就偏紅,細胞液堿性,花青素就偏藍。花青素具有很好的抗氧化作用,這也是花青素備受關注的原因。
甜菜色素也是一種水溶性色素。在水溶液中呈現紅色到紅紫色,顔色靓麗。甜菜紅素在酸性條件下很穩定,随着堿性增強,甜菜紅素會逐漸變成黃色直到無色。
但這種植物色素并不被人體利用。要麼被膳食纖維所包裹進入大腸,轉變成便便被排出體外;要麼進入到尿液中,然後被排出體外。所以也就出現了有人吃多了紅色火龍果會“尿血”的情況。
市場上不少商家通過宣傳花青素的抗氧化性,來凸顯紅心火龍果的作用,但其實這都是商家的套路!但也不是說火龍果并不含花青素,隻是都在果皮上而已。
火龍果食譜最後,小編給大家準備了一些火龍果的食譜,讓健康食物變得更美味!趕緊學起來吧。
火龍果果葩食材:紅心火龍果(1個)、歐德船長白朗姆酒(10ml)、青檸檬汁(10ml)、糖粉(10ml)。
做法:1.紅心火龍果去皮,取肉切塊;
2.把火龍果肉加糖粉、朗姆酒、檸檬汁;
3.用攪拌機充分攪拌;
4.攪拌後放入不鏽鋼容器内,覆蓋上保鮮膜,放冰箱冷凍;
5.之後放冰箱2個小時後取出,用打蛋器攪拌打散,之後重新放入冰箱冷凍。這個步驟重複2~3次,最後一次打散後取出放入一口杯冷凍後即可食用。
食材:西冷牛排(1塊)、火龍果(半個)、蚝油(3勺)、蜂蜜(1勺)、黑胡椒(适量)、麻油(1勺)。
做法:1.墨西哥卷餅用磨具刻出一個個圓形,牛排自然解凍。
2.鍋子加油,燒滾燙,放入牛排,每面煎10秒,側面也要煎。
3.所有調料攪拌均勻,倒入鍋内,煮到冒大泡。
4.下牛肉塊,大火翻炒30秒出鍋。
5.墨西哥餅微波爐高火1分鐘,放上牛肉和火龍果,完成。
食材:火龍果(2個)、柿子椒(半個)、鹽(适量)、雞精(适量)、香油(适量)。
做法:1.2個火龍果洗淨,先用刀削掉外皮的尖角,再用刮皮刀削掉外面的一層薄皮;
2.火龍果一切4半,取出果肉;
3.把皮豎着切成細絲;
4.青柿子椒切成細絲,與火龍果一同收入碗裡;
5.放适量的鹽、少許的雞精、适量香油,拌勻即可開動。
最後要注意的一點是,雖然火龍果所含糖分以葡萄糖為主,果肉甜度較低,但相比于其他水果其糖分含量還是比較高,所以切勿貪吃,300g火龍果熱量等于一碗白米飯。
好了,今天的知識課堂就到此結束了,如果你還有其他關于健康飲食、減肥瘦身的問題,歡迎到下方評論留言~
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