材料:烏龍面250克,高麗菜片20克,鴻禧菇30克,韭菜20克,蝦仁30克,蛋1顆,咖哩粉1小匙,日式高湯2杯,日式咖哩塊1格,醬油1大匙,七味辣椒粉少許。做法:1、将鴻禧菇根部切除,用鹽水稍微抓洗一下,再用手輕輕剝開,韭菜切段備用。2、煮開一鍋水,将高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分别汆燙至熟備用。3、将鍋子燒熱,放入1大匙油,先将高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過,再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香,加入高湯煮開後,将咖哩塊放入,再加入醬油,拌勻後即為咖哩湯汁。4、烏龍面燙熟後,用冷水沖洗掉表面黏滑液,放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘,倒入碗内,打上1顆蛋,撒上少許七味辣椒粉即完成,趁熱拌勻即可食用。
轉自:名廚彙
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