南京人的春季餐桌上一定少不了野菜，但總有吃膩需要換口味的時候。這不，江蘇省農業科學院（下文簡稱“省農科院”）經濟作物研究所研發出一款時鮮蔬菜——油菜薹，不僅口感好，男性吃了還助孕！

△江蘇省農業科學院培育“油蔬兩用型”油菜。江蘇省農業科學院供圖

油菜薹營養價值高，關鍵是富含硒

油菜很多人都知道，是中國第一大食用植物油原料，那油菜薹（同“苔”）是什麼呢？

省農科院經濟作物研究所油菜研究室研究員高建芹介紹，油菜薹就是油菜的嫩莖葉。油菜薹也是菜薹的一種，我們平常吃的較多的是青菜薹（白菜型青菜薹）和紅菜薹（白菜型紅菜薹），不管是哪種菜薹，本質上都是其嫩莖葉部分。

油菜家族非常龐大，主要的食用類型包括白菜型，甘藍型和芥菜型三種。這種經過科研人員培育出來的可食用油菜薹，是甘藍型油菜的菜薹。

這種新型的油菜薹不僅口味很好，營養價值也很高。研究表明，油菜薹富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B和多種微量元素，營養成分可以說是相當豐富了。

△三種菜薹的營養指标對比。江蘇省農業科學院供圖

說到微量元素，就不得不提油菜薹富含的微量元素——硒。硒是人體不可缺少的微量元素，硒蛋白參與人體多項生理活動。

為什麼說吃了富含硒的油菜薹，還能助孕呢？這得從科學家一次偶然發現說起。

内蒙古一些地區種植飼料油菜當作牛羊飼料，而吃了這些油菜薹的牛羊精子成活率很高，雌性産崽率也就高了很多。科學家猜測，富硒油菜薹有提高生殖能力的效果。

于是，中國工程院院士、國家油菜産業技術體系首席科學家王漢中經過實驗分析發現，富硒油菜薹可以阻斷對人體有害的重金屬镉的吸收，從而提高男性精子的活力。

掐完油菜薹，還能收獲400斤菜籽

目前，這種油菜薹已在省外安徽、湖北、湖南等地試推廣，市場價格也很親民，每斤價格在5到10元左右。

高建芹說，和青菜薹相比較，油菜薹的含水量較低，所以還很耐炒，出鍋後造型好看，不是軟趴趴的。更為重要的是，這種油菜薹耐儲藏。

纖纖玉立、骨骼清奇的油菜薹不僅顔值頗高，口感也不錯，而且還可以直接生吃！剝開表皮，肉質翠綠，輕咬一口，清脆甘甜，鮮嫩多汁，口感類似蘿蔔，但一點沒有那種“蘿蔔味兒”。這又是為什麼呢？

“油菜越冬，要與低溫相伴，所以糖轉化少，果糖含量就高一些。”高建芹說。

值得一提的是，省農科院培育的這種可食用油菜薹，在不影響菜籽産量的前提下，每畝可以增收400斤菜薹。

省農科院培育的這種油菜既能食用、後期又可以結籽榨油的油菜，叫做“油蔬兩用型”專用油菜。高建芹說：“我們研制的這種油菜一畝可以産400斤菜籽左右，而目前江蘇平均單産水平是380斤菜籽。”

△油菜薹。江蘇省農業科學院供圖

從2004年開始，省農科院經濟作物研究所油菜研究團隊就率先開展油蔬兩用方向的研究。目前，正在積極探索“菜用 油用”、“菜用 花用 油用”、“菜用 花用 肥用”及“菜用 花用 飼用”等油菜多功能開發利用模式。

來源：紫金山

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