鱿魚章魚墨魚哪種好吃?鐵闆鱿魚、醬爆鱿魚、麻辣鱿魚……要說起各地美食街、夜宵攤上的常客，那鱿魚一定排得上号，每次出場，總會引來許多人的“垂涎”，現在小編就來說說關于鱿魚章魚墨魚哪種好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鱿魚章魚墨魚哪種好吃

鐵闆鱿魚、醬爆鱿魚、麻辣鱿魚……要說起各地美食街、夜宵攤上的常客，那鱿魚一定排得上号，每次出場，總會引來許多人的“垂涎”。

然而，當鱿魚離開了廚師的精心烹饪，以原來面貌呈現在大家面前時，不少人就認不出來了。尤其是當它和墨魚、章魚等放在一起時，更是“傻傻分不清”。那鱿魚和它們，究竟有什麼區别呢？

鱿魚、墨魚和章魚

這樣區分簡單又有效

先講講鱿魚和墨魚、章魚的共同點吧。

一來，它們都屬于頭足類動物，簡單說就是腳長在頭上；其次，它們都高蛋白、低脂肪，富含EPA、DHA等不飽和脂肪酸，而且碘含量在海鮮中也不算高。

小貼士：這三者的膽固醇含量雖然稍高，但對于健康人群來說适當吃點不會有什麼影響，但高膽固醇血症等特殊人群需要慎食。

那鱿魚和墨魚、章魚的不同之處在哪裡呢？

鱿魚

有10條“須”，通常是2長8短；

體形一般比較細長，身上有肉鳍，且多分布在體末兩側；

體内有半透明的軟骨；

墨汁少。

墨魚

又名烏賊，在台灣地區也被稱為花枝；

和鱿魚一樣，也有10條“須”，其中2條會比較長一點；

體形較為圓潤，四周有裙邊狀的肉鳍；

體内有一個比較硬的骨頭，經炮制後就是中藥海螵鞘；

噴墨能力強，其墨汁常被當做食物染色劑，用來烹饪墨汁意面、墨汁海鮮飯等菜肴。

章魚

與前兩者最大的不同，在于隻有8條“須”，且基本等長、粗細均勻；

絕大多數沒有肉鳍，沒有骨頭，但個别品種可能例外；

噴墨能力弱。

一般情況下，大家可以通過“須”的條數和肉鳍來分辨這三者，比較簡單有效。

做對這三步

鱿魚吃得更健康美味

既然知道如何區分鱿魚和墨魚、章魚了，就再來講講它該怎麼吃！

許多飯團到了菜場，不知道該怎麼挑，買回家後又不知道怎麼處理，今天這些問題，小二也一次幫您都解決了~

第一步：挑選

挑選鱿魚主要看兩方面：

1

色澤

形态完整，體表呈淺褐色、半透明，晶瑩有光澤，這樣的鱿魚一般較為優質。

如果鱿魚顔色雪白、呈透明狀，那就不建議選購，因為其中可能含有火堿等化學成分，食用後對人體傷害大。

2

軟硬度

可以用手按壓一下鱿魚，感受它的軟硬度。如果感覺柔韌、緊實、有彈性，微濕但不黏手，就是比較好的鱿魚；如果按壓後發現松垮垮的沒彈性，就說明質量不佳，不宜選購。

第二步：處理

①去黑皮

首先把鱿魚放入加有白醋的水中，浸泡3分鐘，然後用刀在身上劃兩刀，捏住三角腦袋向下拉，把鱿魚表面的黑皮撕下來。

②清理鱿魚頭部

鱿魚須的小吸盤上有一個個像“塑料圈”一樣的東西，需要逐個去除。之後切掉鱿魚腦袋，并摘除鱿魚眼睛和嘴部。

③清理鱿魚身體

找到鱿魚體内的軟骨，将其抽出，然後将它的身體剪開，沖洗幹淨。

④改刀

鱿魚須切段，身體部分可以切絲或者切花刀，方便入味。

提醒一下，若是改花刀，花紋最好切在鱿魚的内側，切的時候要斜45°角，深度約為2/3，這樣烹饪好後鱿魚的形狀會更漂亮。

第三步：烹饪

鱿魚的吃法多種多樣，蒸、炒、汆、焗、炖，怎麼做都美味。

在搭配方面，建議可以選擇一些富含膳食纖維的蔬菜，營養上正好互補。像韭菜、洋蔥等都是不錯的選擇，其自帶的特别氣味還能幫助去腥。

蝦、蛤蜊等其它海鮮也很适合和鱿魚搭配食用，鮮上加鮮的同時，還可以補充更多的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸等。不過，需要控制嘌呤、碘攝入的人，就不太适合這樣搭配了。

來源： CCTV回家吃飯

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