腐竹好吃，但泡腐竹卻是件麻煩事，沒有泡透的腐竹，任憑你怎麼煮，都沒辦法熟透，所以如果您愛吃腐竹，一定要學會泡腐竹。有些人可能會說，泡腐竹誰不會，直接加水就好啦，這樣泡腐竹雖然也能将腐竹泡開，但是時間至少要三四個小時，用冷水泡得慢，那就用熱水吧，不不，千萬不能用熱水，因為用熱水泡的腐竹常常的外面泡爛了，腐竹中間的部分還是又幹又硬。那腐竹到底要怎麼泡呢？筆者建議您泡腐竹時，不能隻用水泡，加點它，腐竹快速泡透，柔韌有彈性。

【泡腐竹的方法】

1、有一些人泡腐竹，圖方便，都是直接将一整根的腐竹放到盆子裡就好了，但如果将一整根的腐竹放到水中泡，比較難泡發，說我我們要将腐竹剪成3-4厘米的段再泡，就能夠增加腐竹泡發的速度，而且更容易泡透；

2、裝一碗溫水，溫度在50度左右，怎麼判斷水溫呢？隻要把水倒一些在手腕上，有微燙的感覺即可。溫水泡腐竹是最好的，一是能夠加快腐竹泡發的速度，其次用溫水泡也不會導緻腐竹外爛内硬，泡腐竹時，不能隻用水泡，少了它，腐竹難泡透，口感差沒韌性，泡腐竹時還要在溫水中加一些醋，醋能加快腐竹的吸水性，而且用醋泡出的腐竹也會更加的柔韌有彈性；

3、腐竹中加完溫水，加完醋，我們可以在腐竹上面壓一個東西，因為腐竹比較輕，會浮在水面上，這樣腐竹在水面的部分就不能泡透，會影響腐竹的口感。按照以上幾個步驟做完，等待1.5個小時左右，就可以将腐竹泡透了，這時候的腐竹就可以用來涮火鍋或者炒了。

泡腐竹的時候，除了可以在溫水中加醋，也可以在溫水中加一些鹽，也能加快腐竹泡發的速度。另外還有些人會用淘米水來泡腐竹，這個方法筆者沒有嘗試過，歡迎有用過淘米水的讀者留言哦。腐竹泡完了，那要怎麼做好吃呢？下面筆者就給您介紹一道腐竹炒辣椒。

【腐竹炒辣椒的做法】

材料：幹腐竹200克、青辣椒一根、食用油少許、生抽一勺、鹽半茶勺、糖半茶勺、雞精一茶勺、青紅酒一勺；

制作步驟：

1、燒一鍋的水，等到水溫達到四五十度的時候，将泡好的腐竹倒入鍋中，等水開後，将腐竹煮一分鐘左右，然後将腐竹撈起，放入冷水中放涼，為什麼要溫水焯腐竹呢？因為如果用熱水，會把腐竹煮爛了，焯過水的腐竹口感比較柔滑。

2、油鍋燒熱，然後将腐竹放到鍋中翻炒，再加入生抽一勺、鹽半茶勺、糖半茶勺、青紅酒一勺調味，等調味料和腐竹混合均勻後加入少量的開水，開水用量以沒過腐竹為宜，蓋上鍋蓋，将腐竹焖煮入味，收汁後就可以加入切好的青辣椒，翻炒片刻，再加少許的雞精調味，即可出鍋了。

腐竹的吃法有很多，除了将腐竹用來翻炒，冬天的時候人們都喜歡用腐竹來涮火鍋，腐竹還可以用來涼拌，吃起來特别開胃，不過不管您哪種吃法，将腐竹泡發好都是最最關鍵的一步，筆者推薦的溫水加醋泡腐竹方法，就可以幫助您吃到柔韌有彈性的腐竹，您學會了嗎？如果您有跟你更好的泡腐竹的方法，也歡迎您留言哦。

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