嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“腌雪菜”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

冬天，别隻會腌大白菜，經過腌制的雪菜用來炒肉或者是煮面吃都特别香，腌雪菜的方法與大白菜并無太大的差異，但口感卻是完全不同的，因此對于喜歡吃腌菜的朋友來說，非常建議可以學習腌雪菜的這個方法，換着花樣吃更美味，腌雪菜的時候大家隻需要掌握好3個要點，雪菜不僅是可以保證顔色翠綠不發黃，而且還特别的鹹香爽口，易于存放，10公斤的新鮮雪菜就能做許多的腌菜，而且無添加吃着也會更加放心，下面我便會将腌雪菜的做法分享大家。

備用食材：雪菜10公斤，泡菜鹽1斤，花椒粒少許，二鍋頭少許；

制作過程：第一步，新鮮的雪菜準備出，直接放在陽光下，晾曬2天時間，待看到雪菜有些發蔫的時候收回，将雪菜清洗幹淨；

第二步，然後放在室内陰幹一天，準備出一個大點的容器，用白酒給容器殺菌消毒，保證無水無油，将雪菜放入在容器中；

第三步，加上花椒粒和泡菜鹽，開始揉搓雪菜，慢慢将其揉至顔色變深并且出水，記得有比較大顆的雪菜需要在根部掰開，可以充分吸收鹽；

第四步，再加上少許的白酒增香，揉搓好的雪菜碼放在腌菜的容器中，擺放一層雪菜撒上一層鹽，直到将所有的雪菜都碼放好，加上容器的蓋子；

第五步，開始腌菜，差不多一個月的時間，雪菜就腌制好了，可以吃，放入水中泡一泡去除鹽，炒菜、煮面都行。

小編總結：雪菜平常也多會被用來腌着吃，腌制的雪菜鹹香青翠，好吃好看，而且這樣做還延長了蔬菜的保存時間，大家将腌制雪菜的方法學會了，趁着雪菜上市的季節，也可以買着做了，雪菜的價格其實很便宜，而大家将其方法和技巧用對了，腌雪菜的口感也能特别好，其實相信大家看完食譜也能發現，腌雪菜的方法并不難，有技巧卻無難度，認真按照食譜動手去做，相信你也能輕松就搞定腌雪菜，不輸超市買的。

1、雪菜别直接加鹽腌，多加1個步驟，将新鮮雪菜直接放在陽光下晾曬，将其曬一曬，蒸發下水分，然後再進行後續的操作，腌雪菜制作會更加成功，另外盛放的容器也需要記得殺毒處理下，并且保證全程無生水也無油的狀态，不然雪菜很容易會變質；

2、别隻會放鹽，多加1樣，便是白酒，白酒的加入不僅可以起到增香的效果，而且還能延長食材的保存時間，起到防腐殺菌的效果，所以我腌菜一般都會放點白酒，花椒粒也可以起到增加點香味，不過放不放都行，根據個人口味選擇；

3、如果雪菜準備的量比較多，可以将其分别分成小份打結排放，并且呈“井”字排放，這樣腌制雪菜可以保證其口味一緻，腌菜一般在一個月後吃，口感會更加好，吃着也放心。

牢記這3點，雪菜顔色青翠，而且口感也很好，如果你也認為這腌菜的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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