天氣越來越熱，高溫的條件下，人的身體很容易流失水分，特别是中老年人，飲食不宜大補，一日三餐盡量以清淡為主。

夏季炎熱，人的消化功能相應的也減弱了，少吃油膩辛辣的食物不給脾胃增加負擔，多吃蔬菜瓜果，不僅可以有效預防中暑，也能補充更多水分和營養。

夏天的應季蔬菜在一季四季中是最多的，蘿蔔白菜就别吃了，如今的蘿蔔沒了水分，白菜放到現在也不新鮮了。

今天就給大家推薦4道家常菜，喜歡的朋友可以收藏着，做給家人吃，清淡少油，水分足，常吃一天好精神！

豌豆正是夏季的應季食物，B族維生素的含量較高，還富含維生素C和無機鹽等營養成分，很适合中華老年人和減肥的人食用，餐前飯後的煮盤豌豆，能做菜還能當個小零嘴，比吃瓜子強多了。

推薦食譜：【鹵水豌豆角】

1.首先準備豌豆角500克，加入清水清洗幹淨，準備蔥白一根，切成小段，生姜一小塊，切成姜片一起裝入盆中，抓入八角3粒、幹辣椒5克、香葉2片。

2.所有材料準備好後，我們開始鹵制。鍋中加入适量的清水，把準備好的香料倒入鍋中，放入食鹽5克調下底味，老抽3克調色，青花椒2克，生抽5克，湯汁燒開後，倒入豌豆角，蓋上鍋蓋，小火焖煮10分鐘。

3.10分鐘後，豌豆角已焖至入味，挑出大料，把豌豆角盛入盤中即可食用。

冬瓜水分比較大，夏季正是吃冬瓜的季節，現在市場價也不貴，10來塊錢買個冬瓜，能吃上三五天。和五花肉一起炒出來的冬瓜片吃起來綿軟鮮香，炒一盤，一次能多怼兩個大饅頭。

不過夏天喝湯多，今天給大家推薦一道冬瓜肉丸湯，以冬瓜和肉餡為主要的食材，配上枸杞和紅棗，簡單一煮 ，清香營養，鮮香味美。

1.先做點蔥姜水，用大蔥切絲，生姜拍碎， 一起用清水泡上，抓捏出裡面的蔥姜汁。

準備适量的五花肉餡，加入雞粉 、食鹽 、少許胡椒粉、 一點料酒去腥，來點蛋液， 順着一個方向攪拌至肉餡發黏。

分三次倒入蔥姜水，每次都攪拌至肉餡把水分全部吸收。肉餡吸飽水分以後口感更加的滑嫩有彈性。

再抓入一小把澱粉繼續攪勻 ，鎖住水分。一直把肉餡打至上勁成團即可。

2.再準備适量的冬瓜 ，切成粗條。

鍋内燒油，放入一小勺面粉攪化，開小火熬成微黃色的面油，然後倒入适量的清水， 轉大火燒開。

水溫微開以後轉為小火或關火都行。抓一把肉餡在虎口處擠成丸子 ，用小勺挖入鍋中，

下丸子的時候 ，水不能過于沸騰會把丸子沖散。

3.丸子下完以後開中火煮至定型，然後放入冬瓜條煮2分鐘，把丸子煮熟， 讓冬瓜的清香融入到湯裡面。

4.2分鐘以後加入食鹽2克， 雞粉3克，雞粉可以多一點，主要是提鮮。胡椒粉2克攪拌化開調料。

然後把鍋中的浮沫打一下， 這樣湯品更加的清澈。再放入泡發的枸杞和紅棗沸騰一會 。一道清香味鮮的冬瓜肉丸子就可以開喝了。

包菜和粉條，那是再家常不過的飯菜了，怎麼炒才能使粉條不硬不坨，還是需要點技巧的，且包菜的膳食纖維和維生素含量豐富，能增加腸胃的蠕動，對于久坐的朋友還有中老年人比較友好。

推薦食譜：【包菜炖粉條】

1.首先，開始泡粉條，盡量用涼水泡，熱水燙出來的容易發黏，沒有彈性，炒的時候還光斷。包菜得把裡面的硬芯剔出來，這個部位不好熟，炒的時間長了，整個包菜都蔫了，切成絲，撒上鹽，加水泡一會兒。

2.泡軟的粉條，開水下鍋煮一下，提前煮熟，在鍋裡長時間的炒，起黏，不需要太長時間，沒有硬芯就可以倒出來了，控幹水分以後放盆裡，趁熱淋上老抽拌勻，再淋點油，再拌一遍，這樣，粉條醬味、香味都有了。

3.鍋燒空氣，燒至冒煙，熱鍋涼油，放蒜末、小米辣爆香，包菜下鍋前，一定要瀝幹水分，不然容易把包菜炒老，大火翻炒，返青以後，放半勺生抽，加雞粉，少許糖提鮮，粉條下鍋，剛好能把汁吸收了，繼續翻勻，淋上小磨香油出鍋。

4.好了，亮晶晶的包菜炖粉條就做好了。

這個季節，絲瓜已經成為農村的一景，房前屋後，家家都會種上幾顆，那絲瓜壤爬得滿牆都是，用我媽的一句說來說，這絲瓜就是下勁，每年種上幾顆結的吃不完的。

夏天多吃絲瓜好，除熱利腸水分大，小時候老輩人還用絲瓜給孩子打蟲，可見這絲瓜老少皆宜真是個寶。

推薦食譜：【絲瓜雞蛋湯】

1.首先我們準備半盆清水，淋入一點白醋，把絲瓜削去外皮，切成滾刀塊，立即放入盆中，防止氧化變黑，番茄上面打上十字花刀，用開水燙一下，然後切成番茄碎。

2.鍋内燒油，放入蔥花爆香，倒入番茄碎，炒出紅汁，這樣煮出來的湯，色澤紅潤、口感酸甜，非常的鮮美，然後加入适量的清水，小火熬上三五分鐘，把番茄汁熬濃，倒出來備用。

3.鍋内再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下，輕輕地攪動，讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋可以稍微煎老一點，一會煮出來更香，雞蛋液全部凝固以後，用鍋鏟炒碎，然後倒入适量的開水，這一步一定要用開水，再倒入番茄汁，攪拌均勻，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調味，轉大火炖煮，讓營養融入到湯裡面。

4.然後放入絲瓜，把絲瓜的清香味煮出來，大約煮個一兩分鐘，絲瓜煮至七八成熟的時候，倒入适量的面糊，攪拌均勻，把湯汁收濃，這樣喝起來更加的适口，不會謝。

5.最後淋上芝麻香油，美味即成，鮮美營養還開胃的絲瓜雞蛋湯就做好了。

（第一美食編輯：佳佳）

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