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什麼級别牛排好吃

生活更新时间:2025-02-01 10:47:47

提到西餐，大家都會想到牛排跟紅酒，特别是牛排可是“食肉獸們”必點的菜品之一。

什麼級别牛排好吃（心中牛排的排名）1

紅酒與牛排

相傳歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，而牛肉則是歐洲貴族和騎士們的高級肉品，他們相信吃牛肉可以保持戰士的勇猛品質，尤其是帶血絲的半熟牛排被認為是保持戰士本色的最佳食物。

什麼級别牛排好吃（心中牛排的排名）2

歐洲騎士

那麼在我心目中，最佳的牛排排名是怎麼樣的呢？一般牛排分為：菲力（牛裡脊）、肉眼、西冷、T骨。

什麼級别牛排好吃（心中牛排的排名）3

牛肉分部圖

No.1肉眼牛排

肉眼位于牛肋上方的肉，這部位的肉肥瘦相間且多汁，有漂亮的雪花紋（像大理石），煎烤的時候會很香，由于這部位的肉很嫩并不需要煎得太瘦，适宜3~5成熟即可。

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肉眼牛排

No.2西冷牛排

西冷牛排（Sirloin）又被稱為紐約客（NewYorkStrip），國内一般叫西冷牛排。傳言稱，亨利八世在品嘗過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即Sir loin，中文譯為西冷牛排。西冷牛排可謂餐桌上的經典由于這部分肉是由上腰部處的去骨脊肉加工的，所以在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，不适宜煎得過熟。

什麼級别牛排好吃（心中牛排的排名）5

西冷牛排

No.3菲力牛排

菲力指的就是牛裡脊肉。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥肉，比較适合健身或者減肥期間的朋友們。也是西餐的硬菜惠靈頓牛排所用的肉。适宜煎至7成熟。

什麼級别牛排好吃（心中牛排的排名）6

菲力牛排

什麼級别牛排好吃（心中牛排的排名）7

惠靈頓牛排

No.4T骨牛排

最後一種就是骨牛排了，T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。由于這類牛排由于取材自牛脊骨部位，所以這類牛排的肉質相對來說很粗糙。

什麼級别牛排好吃（心中牛排的排名）8

T骨牛排

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