清洗羊肉，隻沖水可不行！多做3步，無需焯水，肉幹淨軟嫩還不膻

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『清洗羊肉，隻沖水可不行！多做3步，無需焯水，肉幹淨軟嫩還不膻！』

小雪過後，天氣已經非常冷了，為了讓家人有一個好的身體，最近我經常給家人買羊肉吃，炖一鍋熱乎乎的羊肉湯，鮮美又滋補。

羊肉性溫，可以禦風寒，是入冬後最該吃的食物，富含蛋白質、維生素、礦物質等，可以為人體提供必需的營養。回家後，喝一碗熱乎乎的羊湯，全身都很暖和了，很舒服。羊湯館的羊湯鮮美不膩，很好喝，但價格太貴，一碗就要25元，不如買斤羊肉自己炖。

羊肉有一股讨厭的羊膻味，如果處理不好，羊湯膻味很重，一點都不好喝。

去除肉類的腥味、膻味等異味，常見的方法就是用辛香料，用香味蓋住異味，去異增香的目的。其實，還有一步也對去異味有幫助，就是清洗。

無論什麼食材，烹饪前都要清洗，如果清洗得不到位，烹饪出來的菜肴就不會好吃。在炖羊肉時，多數人就直接用清水沖一下就行了，這麼洗根本洗不幹淨，難怪炖的羊湯一股膻味，不鮮美。今天我就和大家說說如何把羊肉洗幹淨。

如何清洗羊肉？

1、菜市場的肉攤上賣的羊肉，露天的環境容易沾上灰塵、細菌、蚊蟲等，非常不幹淨。

隻用清水沖洗，難以去除這些髒東西，可以把羊肉放進淘米水裡浸泡10分鐘，能除去灰塵、油漬，撈出沖洗一下，羊肉就變得很不油膩了。

2、這時候的羊肉，還是有很多血水和雜質的，再把羊肉放進清水裡，加一勺食鹽攪拌均勻，浸泡20分鐘。食鹽可以消毒殺菌，能去除羊肉上的細菌、蚊蟲，而且淡鹽水的濃度大，可以泡出肉裡的血水和雜質，沒有了血水，羊肉的膻味就減小了很多。

3、把羊肉撈出沖洗幹淨，然後加入适量面粉，用手揉搓5分鐘，然後再沖洗幹淨。

面粉的吸附性很強，可以去除沒有泡幹淨的血水和雜質，以及表面的羊毛等髒東西，然後再用溫水沖洗兩三遍，羊肉就很幹淨了。

洗幹淨的羊肉，可以直接炖，沒有一點羊膻味，羊湯鮮美無比，非常好喝。

有人說洗個羊肉就要半小時，那麼麻煩，不如焯水5分鐘就解決了，又快又幹淨，但是我還是要說，肉類能不焯水盡量不要焯水，為什麼呢？焯水雖然是冷水下鍋，但煮的時候還是開水，會造成一些營養流失，而且肉質也會煮老，不好吃。

下面和大家分享炖羊肉的做法，好吃又簡單。

炖羊肉

第一步、羊肉用上面的方法清洗幹淨，切成小塊備用。

第二步、鍋裡倒油燒熱，倒入羊肉塊，用小火煸炒至顔色金黃，然後加蔥段、姜片煸炒出香味，倒入适量開水，大火煮開後小火炖2小時。

第三步、加入适量食鹽、白胡椒粉攪拌均勻，撒上香菜末，清炖羊肉就做好了。

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