大家都知道，在菜市場最常見的蔬菜就是大白蘿蔔，一到秋季就更加讓你想起它，因為它具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。另外還有一個原因，就是白蘿蔔有很N多種吃法，你可以生着吃，腌制蘿蔔幹；煮着吃，蘿蔔排骨湯；炒着吃，素炒蘿蔔絲；炸着吃，素丸子；炖着吃，羊肉炖白蘿蔔；可以用它包餃子、包包子、可以炖清湯，也可以與紅肉白肉紅燒，白蘿蔔營養極為豐富，是家家戶戶都喜歡吃的一種家常蔬菜。
我家一般用白蘿蔔做餡比較多，今天就與大家分享用白蘿蔔制作出的餡餅，使用的方法就是燙面的，薄皮大餡，皮軟餡香，就是放到下一頓吃，皮都是軟軟的，不會變硬。其實你多實踐幾次後，你就會發現為什麼外購的餡餅，外皮不會變硬的技巧了。好了，話不多說，咱們一起學起來。
[白蘿蔔燙面餡餅]
主料：白蘿蔔一個、豬肉适量(可按自家的喜愛，放多少随意)、面粉300克、開水、溫水适量
調料：蔥姜末、生抽、蚝油、香油、自制五香粉、鹽、植物油
制作過程：
1、面粉倒入面盆中，用筷子劃一個界線，左側用開水，右側用溫水，邊倒水邊用筷子攪拌，成絮狀後，再把盆中的面團攪拌均勻，即可。蓋上鍋蓋或是蓋上保鮮膜，面團要松馳40分鐘左右。
2、面和好後，開始做餡。首先把白蘿蔔用洗淨，用料理機擦成細絲。
3、在白蘿蔔盆中撒上少許食鹽，腌出水分。
4、豬肉餡中分别把準備好的調料放入，攪拌均勻。
5、用手把白蘿蔔絲中的水分擠出去，放入肉餡中。
6、把肉餡和白蘿蔔攪拌均勻，備用。
7、面團松馳好後，不要揉面，直接放在鋪好幹面粉的案闆上，做成大小相同的面劑子。
8、用擀面杖擀成圓面片，放上調好的餡料。像包包子一樣包起來，有摺的一面朝下放在案闆上，用手輕輕按成圓餅形狀。
9、平底鍋燒熱後往鍋中倒少許植物油，把餅胚放入鍋中，中小火烙制作，兩面金黃餡餅中間鼓起就熟了。
10、成品圖。自制白蘿蔔餡餅，最突出的特點就是皮薄餡大，皮軟餡香。
小貼士：
1、面粉一半用開水，一半用溫水。
2、和好的面團要多松馳40分鐘以上，做劑子前一定不要再揉面，面團非常軟，案闆上要多放一些幹面粉。
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