幹鍋牛蛙的家常做法?主料:牛蛙3隻、白洋蔥1個、青蒜100g、幹辣椒50g、鮮朝天椒4枚、老姜20g、蒜瓣筍50g ,接下來我們就來聊聊關于幹鍋牛蛙的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:牛蛙3隻、白洋蔥1個、青蒜100g、幹辣椒50g、鮮朝天椒4枚、老姜20g、蒜瓣筍50g。
牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮,洗淨後斬成大塊,加入鹽和料酒腌20分鐘。
青蒜擇洗幹淨,切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加熱炒鍋中的油,将腌好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉,放入油中煎炸至表面微黃,撈出瀝幹油備用。
炒鍋中留1湯匙油,中火加熱至5成熱,放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油,鍋中加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。
另取一個炒鍋,倒入少許底油,中火加熱至6成熱,放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出,放入事先預熱好的鍋仔中,将炒好的牛蛙放入鍋中,即可上桌。
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