盤錦1984年6月建市，其曆史悠久，早在戰國時期屬燕國，漢末屬遼西郡。晉、南北朝時為高句麗占據。唐滅高句麗後，設都護府，不久改為顯甯府，元朝屬廣甯府路。明朝為廣甯衛，境内有高平驿、盤山驿等驿站，成為邊陲重地，軍事交通要道。清朝屬廣甯縣，光緒三十二年（1906年）設盤蛇驿，清末改為盤山廳。1913年，改廳為縣，名為盤山縣。1948年2月，成立盤山縣人民政府，隸屬遼西省。1954年遼西遼東兩省合并，歸屬于遼甯省。

盤錦位于遼河三角洲的中心地帶，是一座因油而興、以米著稱的生态新城，全國第三大油田遼河油田就位于盤錦。盤錦資源豐富，環境優美，是候鳥的天堂，被譽為“丹頂鶴的故鄉”、“黑嘴鷗之都”。盤錦濕地被旅遊組織評為“中國最美濕地”。

盤錦美食，特色鮮明。首當其沖就是河蟹，味道十分鮮美，葦海邊的絕妙享受，不容錯過。盤錦市内亦是美味連連，雖然這些都是全國常見的菜品，不過一旦與盤錦的大米結合品味，清香撲鼻，欲罷不能。

螃蟹豆腐

盤錦盛産的河蟹，就是聞名遐迩的中華絨螯蟹。但是常理來講，正宗的螃蟹豆腐卻不是用所謂的河蟹制作的，而是用一種俗稱“燒夾子”的蟹類加工而成，這種蟹類，學名叫做“天津厚蟹”。螃蟹豆腐，可以說既是盤錦人引以為豪的美味，又是一項土得掉渣的手藝。烹饪界資深人士認為，“螃蟹豆腐”是約定俗成的民間叫法，專業上講，應該叫“蟹羹”才準确。作為一道極具特色的地域民間美食，無論從選材、取材，還是制作，都可謂工序繁瑣、講究頗多，就連《舌尖上的中國》也對此望而生畏、退而求其次，把拍攝題材改成了蒲筍。

曾幾何時，因受時間和食材來源的限制，螃蟹豆腐還是百姓家庭招待貴客的佳肴，而如今，随着盤錦河蟹的大量養殖，螃蟹豆腐才得以登陸大酒店，讓更多的遊客有緣品嘗、大快朵頤。

清蒸河蟹

在盤山縣一帶，曾流傳這樣的民謠：棒打獐子瓢舀魚，螃蟹爬到被窩裡。在五六十年前，盤錦大地到處都有河蟹。那時候人們沒有把河蟹當成美味佳肴、宴席上之珍品，而是把它當成求生度日的一種食品。

活魚鍋

集色、香、味、形、養于一體，其原料豐富，湯鮮肉嫩，醬香适口。鍋内可同時涮各種魚類、肉類、蔬菜，使用中可豐可儉，可葷可素，合理調配，平衡膳食，不分季節，老幼皆宜，常食活魚鍋能增進食欲，祛風散寒。

蒲筍

蒲筍不同于南方的茭白，可以大面積種植。蒲筍本身對環境要求特别高，隻生長于環境優美，水域清澈的遼河兩岸！另外，關于蒲筍的烹饪方法也很多，蒲筍雞肉粥就是其中之一。

制作：

1. 雞脯肉、肥膘肉洗淨剁成茸，用刀背拍細。

2. 蒲筍氽水洗淨，切成丁。

3. 将雞茸中加入米粉，用雞清湯稀釋後，用紗布過濾去殘渣，再加入雞蛋清、精鹽、蔥姜汁、料酒、濕澱粉攪和成稀糊狀。

4. 坐鍋點火，放油滑鍋，加雞湯燒沸，再徐徐倒入雞粥糊，用手勺不斷攪至黏稠，再放入蒲筍丁、香菇、加精鹽、味精繼續攪拌，淋明油少許，裝入湯碗，撒上蔥末即成。

鹵蝦爬子

蝦子就是皮皮蝦，這鹵皮皮蝦和南方的醉蝦醉蟹相似，是用鮮活皮皮蝦，加上白酒，花椒，細鹽，姜、蔥腌制數小時而成。

制作方法：

1. 花椒、八角、桂皮、香葉适量。

2. 活的蝦爬子，過水洗淨。

3. 鍋中加清水，以沒過蝦爬子為準，放入花椒、八角、桂皮、香葉燒開關火倒入盆中，涼一會，湯汁溫熱，倒入蔥段，姜片，多量的蒜片，加入高度的白酒

4. 将蝦爬子放入鹵汁中

5. 7、8個小時後就可以吃了。

盤錦，除了多樣的飲食文化，古往今來，遼河口海域的二界溝小鎮一直是特殊的打魚人群體——“古漁雁”的落腳聚集之地。持這一生計的打魚人沒有遠海捕撈的實力，隻能像候鳥一樣順着沿海的水陸邊緣遷徙，在江河入海口的灘塗及淺海捕魚撈蝦。因這一群體沿襲的是一種不定居的原始漁獵生計，故遼河口民間稱其為“古漁雁”。

二界溝的古漁雁主要是從華北的冀中、冀東地區通過旱陸和水陸遷徙到此地的打魚人，他們是古漁雁民間文學的創作者與傳承者。由于生計的特殊性，古漁雁民間文學和一般海島漁村的民間文學有很大的不同。

鮮明的漁雁生計特點和原始文化遺韻對該群體的曆史與生活、習俗與傳統、信仰與文化創造等有全方位的反映。在形式方面，古漁雁民間文學篇幅短小，情節簡單，内容原始，較少發展和變化。

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