蔬果是人們常見之物，與生活息息相關。明清時期，蔬果題材的繪畫漸在民問盛行，也随之出現了以蔬果為繪畫題材的名家大師，如徐渭、虛谷、趙之謙、任伯年、吳昌碩及現代的齊白石、潘天壽等。吳昌碩畫青菜題識“不可一日無此君”“席中雖有八珍賞，哪及家鄉野筍香”現代畫家更是常以“農家珍品”“田園風味”為題創作出多姿多彩的作品。

古今的花鳥畫家，大多都畫有蔬果作品，但真正專畫蔬果的，特别是畫的出類拔萃的也不多見。這是因為蔬果畫多是小品類，尺幅構圖也較簡單，内容多以靜态為主，創作起來也不易生動。但畫者要以小見大，注重筆墨，将平凡變成秀美。

繪畫材料

包括筆墨紙硯，顔料、毛氈、印章、印泥等。

筆的運用

筆法：指寫意畫的用筆。用筆有中鋒、側鋒、裹鋒、藏鋒、露鋒、回鋒等，運筆過程中要有起筆、行筆、收筆之一波三折，有提、按、頓、挫、輕、重、緩、急等變化。用筆要平，如錐畫沙；要圓，如折钗股；要留，如屋漏痕；要重，如高山墜石。

墨法：指寫意畫的用墨。墨色是衆彩之和，墨法之妙全由筆出。墨分五色，即焦、濃、重、淡、清五色。墨法有焦墨、濕墨、潑墨、積墨、淡墨、宿墨、破墨等。作畫時要筆墨并用，既要有筆法，也要有墨法。

水法：指用水之法。“墨法之妙，全在用水”，有水帶墨、水破墨、墨破水、水漬、潑水、凝水、鋪水等方法。

從技法上看，由于蔬果的幹、葉有着簡易平實的形體和色澤，具有一種适合于寫意筆墨表現的特征，所以我們在學習畫蔬果時要多應用寫意花鳥的精神。這就要求先注重形似，再逐漸脫略形似以求神似，但這需要畫者多觀察寫生，加強生活體驗，增加畫外功夫并注重臨摹古代作品。在用筆、用墨、用色、用水方面要揣摩蔬果新鮮滋潤的特征，将蔬果的形與色概括為三筆五筆的點染，揮灑其中，以達到筆墨簡練，意境深遠。

大白菜的畫法

步驟一：先用長鋒筆淡墨勾畫前面一菜幫，注意用筆的圓轉變化，再順勢補上後面菜幫。

步驟二：用羊毫提鬥筆調淡墨，筆尖蘸淡墨，順菜葉的生長方向側鋒用筆畫葉，從濃到淡，注意葉子的分散聚攏的變化。

步驟三：用赭石加墨藏鋒用筆畫出菜根，再用筆尖蘸濃墨畫根須，注意剛柔、曲直變化。最後用小筆重墨勾葉筋，也要注意葉筋的疏密變化。兩棵以上的白菜在一起畫時，要注意大小、方向、墨色的深淺變化，不要雷同，否則畫面很平，無空間層次感。

西紅柿的畫法

步驟一：用中号羊毫提筆蘸曙紅并加少許朱磦，調成軟濃基本色，筆肚飽蘸經稀釋而變淡的基本色，筆尖再蘸少許未經稀釋的朱磦與曙紅，略調，先畫中間一筆，下筆時筆尖向上，按下筆根，略向左右擴展。

步驟二：而後依據上述方法，畫出左右各兩筆，注意用筆方向的左右呼應。

步驟三：完成基本形後略加修飾，再加畫兩小筆，用以表現西紅柿上部隆起部分。注意留出空白畫蒂。

步驟四：以深綠色或重墨畫出西紅柿的蒂。注意用筆時要提按出尖。

幾個西紅柿在一起畫時，要注意色彩、大小、朝向及聚散變化。

辣椒的畫法

步驟一：辣椒大緻有紅綠兩種，紅色辣椒一般用大白雲筆調曙紅，筆尖再蘸胭脂一筆或兩筆寫出。

步驟二：椒尖形态要有變化，形不宜畫得太直。

步驟三：注意運筆間的色彩變化，應有深淡、幹濕變化。最後可用深綠色或重墨加柄完成。注意線條要勁挺、有變化。

畫一組辣椒，要安排好辣椒的組合關系。

玉米棒的畫法

步驟一：用大羊毫蘸藤黃、花青調成汁綠，筆尖再調淡墨畫玉米外面包殼。

步驟二：用小筆筆尖有變化地勾出殼紋，用淡黃色先畫出玉米外形。

步驟三：二後用赭石加墨在淡黃色上色出玉米顆粒，而後在顆粒上點厚粉黃（白粉 藤黃）。注意強調玉米質感，顔色要厚重。如畫紅白相間的玉米，隻要嵌點幾顆曙紅色玉米粒就可以了。最後蘸曙紅略調，在吸墨紙上将多餘水分吸幹，再将筆鋒打散畫出卷須，并要有松柔的感覺。

玉米植株的畫法

步驟一：用中羊毫筆調汁綠，略加朱磦、墨，如寫竹之勢自下而上，斜勢寫玉米杆及花須。

步驟二：用大羊毫筆添葉，勾葉脈，順勢點花，注意葉子的正反及大小翻轉變化。

步驟三：補畫上玉米，玉米方向與取勢與杆相同。

步驟四：補畫另一株玉米，以豐富畫面。注意虛入，不能喧賓奪主。

香菇的畫法

步驟一：用大白雲蘸赭石并調少量曙紅，調成香菇基本色，筆尖再蘸少量中墨，略調，于香菇隆起部位下筆，筆尖向外，按下筆肚，往左下方運筆并漸漸轉筆提起。

步驟二：用相同的調色法，依次畫出右邊一筆，于右下方轉行提起。注意兩筆不能相接，留出香菇柄的位置。

步驟三：于香菇底部中心處向下以中鋒畫出一筆，表現出香菇的形态。

步驟四：在香菇柄與香菇身之間連接處，用淡墨調赭石畫出香菇底部輻射狀形态，注意墨色略淡。

多個香菇在一起畫時，要注意大小、方向、聚散的造型變化。

本素材摘錄自《國畫入門訓練新編 寫意花鳥篇 蔬果》，吳華林編著，安徽美術出版社，節選網絡共享内容僅供參考，如需深入學習，請從正規渠道購買正版圖書！

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