疊疊樂的做法和配方?黑巧克力150g；黃油100g；雞蛋2個；細砂糖80g；中筋面粉100g；鹽茶匙；香草精茶匙，下面我們就來聊聊關于疊疊樂的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
黑巧克力150g；黃油100g；雞蛋2個；細砂糖80g；中筋面粉100g；鹽茶匙；香草精茶匙。
雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。黃油和黑巧克力都切成小塊，放在金屬容器中準備隔水加熱。
将金屬容器放入一個裝有水的鍋中隔水加熱，水溫保持在50-60℃為宜。其間不斷攪拌，直到黃油和巧克力豆融化成液态，且攪拌均勻。之後把黃油和巧克力的混合物冷卻到30℃左右。
另取一個大碗，打入雞蛋，用筷子打散。也可以用打蛋器，但要注意将雞蛋打散即可，不要打出太多泡沫。
在打散的雞蛋液裡倒入細砂糖，攪拌均勻。
在蛋液混合物中加入香草精和鹽，攪拌均勻，如果家裡沒有香草精的話可以不加。
将蛋液混合物倒入冷卻好的巧克力混合物中。
用打蛋器或者橡皮刮刀将2者混合均勻，此時混合物呈比較粘稠的巧克力糊狀。
在巧克力糊中篩入中筋面粉，用打蛋器或橡皮刮刀繼續攪拌。
攪拌均勻的面糊會呈現比較順滑的狀态，布朗尼面糊就做好了。
取20x20cm的方形模具，在内壁塗一層黃油。倒入八九分滿的布朗尼面糊，表面盡量刮平。
放入預熱好190℃的烤箱，上下火烤25-30分鐘即可。出爐後稍稍晾涼，不燙手就可脫模。
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