對于喜歡吃菠蘿蜜的人而言，如何才能挑選到又香又甜的菠蘿蜜，這才是他們最關心的。

可能有些人會說挑選菠蘿蜜隻要捏一下皮是軟軟的，再聞一下有香味的，就是夠成熟的，這樣的菠蘿蜜肯定又香又甜。其實這種方法也對也不對，為什麼這麼說呢？

因為菠蘿蜜的品種有很多，每一個品種的口感都不會一樣。當然了，最明顯的就是一些品種特别大一些品種特别小，甚至形狀也不一樣，可是在表皮看起來都幾乎一樣的情況下，怎麼才能挑選到更好吃的菠蘿蜜呢？

首先，我們可以從菠蘿蜜的品種及其特點來判斷這些品種的口感好不好吃。

菠蘿蜜是最大的樹上水果，一些品種的菠蘿蜜單果重超過100斤也是家常便飯的，不過在大多數情況下，果農種植的菠蘿蜜果實通常在50斤左右都算是很大的了。

一般來說，個頭越大的菠蘿蜜品種，無論是馬來西亞一号長果品種還是本地的圓果形品種，它們的肉質往往都是非常脆爽的，而且肉苞特别大，肉質也更厚實。不管再怎麼成熟，吃起來都是比較爽脆的。

這些在大部分人看起來都是優點的同時，肉質脆爽的菠蘿蜜缺點也是相當明顯，那就是這些菠蘿蜜的香味比較清淡，甜度也較低，比如說在海南種植面積超過40萬畝的馬來西亞一号長果型菠蘿蜜，就屬于這樣的品種，所以并不是說菠蘿蜜的個頭大就一定是香甜好吃的。

前面剛說完果型大的菠蘿蜜品種基本上都是肉質脆爽，而且香甜味也比較清淡。接下來我們要介紹的就是與之相反的小果型菠蘿蜜品種。

雖然小果型菠蘿蜜比大果型的品種要小很多，一般在10斤到20斤之間，而且肉苞也沒有大個品種的厚，但是就是這樣的小果型菠蘿蜜，大部分的肉質口感都是香味十足的。

首先是香味特别香，在差不多成熟時，遠遠就可以聞到一股濃郁的香味，而那些大果型品種的菠蘿蜜，尤其是像海南種植的那些馬來西亞一号菠蘿蜜，哪怕你吃到嘴裡也感覺不到明顯的菠蘿蜜香味，除非你沒吃過本地的小果型菠蘿蜜。

當然了，小果型菠蘿蜜品種的肉質往往都是比較柔軟的，可以說跟已經腐爛狀态的差不多，比如說在廣西常見的爛苞菠蘿蜜（俗稱油苞），基本上都是個頭很小的品種。

重點是這些品種的菠蘿蜜含糖量特别高，香味濃郁，吃過的人都知道這可比海南那邊的馬來西亞一号菠蘿蜜要好吃太多了。

當然，小果型的菠蘿蜜也有很多品種區分的，也有個别品種不一定很甜，但是肉質和香味絕對都比那些大果品種的要軟香。

為什麼果型較大的菠蘿蜜品種肉質都是脆爽的多？我覺得這都是跟果型品種的大小密切相關的，為什麼這麼說呢？

試想一下，如果一個幾十甚至上百斤重的菠蘿蜜，要是它的肉質都是很軟爛的，比如說油苞菠蘿蜜吧，到了成熟的時候，在重力的影響下，你猜它的果子形狀會是什麼樣的？

估計裡面所有的肉都會由于軟爛而脫離滑落到底部，因為油包的菠蘿蜜肉苞很容易很皮和果芯脫離，估計這時候的整個菠蘿蜜看起來就像鴨梨一樣上小下大。

所以，對于果型大的菠蘿蜜品種，它們的肉質都是特别脆爽的，這樣的肉質所含有纖維也比較脆硬，因為隻有脆硬的纖維才能更牢固地起到果實在成熟以後保證不會變形太大。對于那些一般才十來斤重的小果型菠蘿蜜品種，即便是肉質再軟爛，成熟以後整體變形都在很小的範圍之内，甚至不會變形。

綜上所述，一般來說，凡是果型太大的菠蘿蜜品種，無論是引進的馬來西亞一号長果型菠蘿蜜，還是本地的圓果型菠蘿蜜，他們的肉質都是脆爽的。而幾乎所有小果型的菠蘿蜜品種，肉質都是軟的或者像爛的。重點是小果型品種的菠蘿蜜在香甜度方面，要比那些大果型的菠蘿蜜要好吃得多。

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