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豆腐營養價值

生活更新时间:2024-11-28 18:57:29

豆腐營養價值?豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品，今天小編就來說說關于豆腐營養價值?下面更多詳細答案一起來看看吧!

豆腐營養價值

豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。

每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。

豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。

制作豆腐的大豆其蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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