前段時間，看到一組由日本厚生勞動省（日本負責醫療衛生和社會保障的主要部門）發布的數據，提到了2020年日本人的平均壽命。據數據顯示，2020年，日本人的平均壽命男性為81.64歲，女性為87.74歲，刷新了曆史最高紀錄。

從數據上看，日本人的平均壽命呈日漸增長趨勢，且無論男性還是女性，平均壽命都超過了80歲。其實，也不難理解。因為在我們的印象中，日本早已邁入老齡化國家。其一方面說明人口出生率不斷下降，另一方面也能看出人們的平均壽命是越來越長了。

不過，作為一名美食作者，讓我更感興趣的，其實是日本的飲食文化。作為世界上出名的長壽國家，日本人一日三餐究竟都吃些啥？今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看。

一份傳統的日本早餐，由飯、主菜、副菜、腌菜和湯這5種元素構成，其中最常見的，要屬白米飯、味噌湯和納豆這三樣食物。此外，也經常能看到魚類食材的身影。

味噌湯，被稱作日本的“國湯”，是以味噌（面豉醬）、豆腐、海帶、蘿蔔等為原料制成的一道湯食，有赤味噌和白味噌之分。赤味噌要更鹹一些，口味較重。白味噌則偏甜，口味較淡。

納豆，是黃豆經過納豆菌發酵制成的豆制品，氣味較臭，味道微甜，最早起源于我國的秦漢時期。在吃的時候，一般會加上醬油或芥末，攪拌至絲狀物出現，再放在米飯上食用。也可以将納豆、雞蛋、蔥、蘿蔔、柴魚等食材混合在一起食用。

不過，對于時間匆忙的日本上班族來說，有一部分人會選擇在街頭的便利店把早餐解決了。常見的有飯團、三明治、泡面等，再配上一份果汁或牛奶，一頓早餐就搞定了。日本街頭的早餐店，可不像咱們國家的那麼多，除了便利店外，很少有餐館在大早上開門。

對于日本普通的上班族來說，工作時間一般是從早上9點到下午5點半，中午12點到13點是午飯時間，沒有午休時間。在短短的1小時甚至更短的時間内，就要把午餐給解決了。因此，大部分人的午餐，都會選擇自帶便當或是購買便當（盒飯）的方式。

自帶的便當，通常是由日本主婦下廚制作的，在創意和手藝方面沒得說。不過，對于不方便自帶便當的人來說，便利店提供的各種午餐便當，可選擇範圍也非常廣。比如一碗拉面湯或烏冬面湯，再配上些許小菜，又或者是蛋包飯/丼飯再配上味噌湯等。

烏冬面：是日本的一種傳統面食，和日本荞麥面、綠茶面并稱為日本三大面條，經常能在各大日式料理店中看到。烏冬面的面條口感偏軟，一般還會加上裙帶菜、天婦羅和小蔥等配料，以及調制好的高湯一起食用。

蛋包飯：也是非常出名的一道日式料理，是由蛋皮包裹着炒飯制成，它其實起源于法國的歐姆蛋。日式蛋包飯是在歐姆蛋的基礎上，加上了白米飯和番茄醬。在做蛋包飯的時候，一般還會配上玉米、青豆、胡蘿蔔等食材。

丼飯：是指用瓷碗來盛裝米飯的料理，會在碗中盛入三分之二的米飯，再鋪上一層配菜，大家也可以簡單地理解為是蓋飯。一碗飯裡，米飯、菜和肉都有了，還有醬汁，可以說是一應俱全。

日本人的晚餐，通常會在家裡解決，一般是由三菜一湯構成，除了米飯外，還包括一碗湯、一樣主菜（肉/魚制成）、兩樣副菜（以蔬菜為主）。如果是冬天，可能會安排上火鍋 小菜的組合。

這樣的晚餐，可以說是簡單又清淡，很少會出現大魚大肉的情況。并且，日本人的晚餐時間一般安排得比較早，會在睡前3-4個小時的時間裡，結束晚餐，以便留有足夠的睡前消化時間。

不知道大家有沒有發現，日本人裡的過胖人群相對較少，肥胖率比較低。之前，OECD（經合組織）就有發布過有關世界各國的肥胖率數據，日本肥胖率隻有美國的十分之一，是世界上所有發達國家中肥胖率最低的。

我覺得這跟他們的日常飲食特點密切相關。對此，我特地總結下，主要有下面3點：

1、量少種類多：日本的一日三餐有個很明顯的特點，量少種類多，即一餐裡食物的種類比較豐富，但是每樣食物占據的分量卻比較少。這點從日式料理使用的餐具中也能看得出來，通常都是用小碟來裝菜，可以避免暴飲暴食帶來的熱量；

2、飲食清淡：日本人的日常飲食裡，油膩食物出現的概率并不高，油炸食物也很少見。就算是吃油炸食物，他們也習慣在吃之前，過濾掉一部分油脂。而在烹饪方式上，更追求煮、蒸等方式，比較清淡。這樣可以避免重調料、重油脂帶來的熱量超标；

3、偏愛吃魚：日本人偏愛吃魚，是全世界出名的。春天吃鲷魚，初夏吃鲣魚，盛夏吃鳗魚，初秋吃青花魚，仲秋吃秋刀魚，深秋吃蛙魚，冬天吃河豚，非常講究。魚肉中含有的不飽和脂肪酸較多，熱量要比紅肉類食材低，自然就沒那麼容易發胖。

【懶喵心得】

我覺得，日本人長壽和肥胖率低，跟他們一日三餐的飲食習慣和特點是密不可分的。比如注重食材的多樣性、避免暴飲暴食、烹饪方式較清淡等，都值得我們取長補短。作為一名普通網友，我隻想說，這麼吃，難怪胖的人很少。

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