今天和大家分享一道非常簡單的“糖醋裡脊”的做法,方法和配料都很簡單,五分鐘就能做一份,香酥可口,酸甜正好,有喜歡的趕緊學一下。
食材:裡脊肉
輔料:雞蛋、澱粉、面粉
調料:食鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋
【糖醋裡脊】—— 香酥可口
1.下面開始準備食材
準備裡脊肉一塊,把表面的白色筋膜去除幹淨,先切成厚片,再切成一厘米左右的寬條,切好以後放入盆中,加入一勺食鹽,倒入一點料酒去腥,用手抓勻腌制10分鐘。
2.下面開始調脆皮糊
碗中打入一個雞蛋,加入澱粉50克,面粉10克,澱粉和面粉混合在一起,能使炸出來的裡脊肉更加焦香,加入少許食鹽入底味,再淋入一點植物油,混合均勻,分次加入清水,調成能夠拉絲的流動面糊就可以了。
把腌好的裡脊肉倒入脆皮糊中抓拌均勻,讓脆皮糊均勻裹在裡脊肉表面。
3.下面開始調料汁
碗中放入番茄醬20克,加入白糖15克,白醋15克,喜歡吃甜一點的可以多放些糖,再加入适量的清水,放入一勺澱粉,攪拌至醬料全部融化,糖醋汁就調好了。
4.下面把裡脊肉炸一下
鍋内燒油,油溫五成熱時,把裡脊肉一個一個放入鍋中以免粘在一起,裡脊肉遇熱以後會慢慢地浮起來,用勺子輕輕地推動讓它均勻受熱,保持小火大約炸3分鐘,裡脊肉炸酥、炸成金黃色時就可以了。
炸裡脊肉時要保持小火,以免出現内外生熟不一的現象。
5.下面開始烹饪
鍋内留少許底油,把調好的糖醋汁倒入鍋中不停地攪拌,糖醋汁燒至粘稠起泡時,把裡脊肉倒入鍋中,快速翻勻後即可裝盤上桌。
一定要大火翻炒快速出鍋,炒的時間久了口感不夠酥脆。
好了,一道酸甜可口的糖醋裡脊就做好了。
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!