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火鍋店專用底料有哪些購買渠道呢

生活更新时间:2025-02-10 15:27:34

餐飲行業進入标準化，無數投資人入局，火鍋帶來的“病毒式”傳播增長了大部分餐飲行業的投資現象。火鍋門店随着資本進入連鎖快節奏競争後，火鍋底料工廠市場需求也随之進入規模化生産時代，低價、穩定、實惠的袋裝火鍋底料已經成為消費市場主流。

火鍋店專用底料有哪些購買渠道呢（火爆門店的是這4款火鍋底料）1

對于很多餐飲老闆來說，和底料工廠打交道是一件常事。據不完全統計，四川火鍋底料廠家接近1000多家，囊括全國近40%以上的底料市場。那麼餐飲人知道2021年餐飲門店賣得最火的底料是哪幾款嗎?

川式牛油火鍋底料

火鍋底料最受歡迎的還是老牌牛油火鍋，牛油火鍋占整體銷售市場的23.5%。雖然比起去年下滑了百分之6%，但是重慶火鍋和成都火鍋還是主要以牛油鍋銷售為主，麻辣依舊是主流消費市場競争的趨勢之一。值得關注的是，牛油火鍋現在已經開創新派吃法，低油複合型調味料受到82%的好評。

火鍋店專用底料有哪些購買渠道呢（火爆門店的是這4款火鍋底料）2

番茄火鍋底料

番茄火鍋底料榮登今年上半年銷售榜第二，這也表明清湯火鍋底料正常沖擊現有火鍋市場。據今年2月份京東C端售賣火鍋底料實時榜顯示，番茄火鍋底料就已經遠超紅鍋榮登第一名，同時也體現出年輕消費者對于火鍋還是比較傾向于“不辣”溫和口味。

火鍋店專用底料有哪些購買渠道呢（火爆門店的是這4款火鍋底料）3

清油火鍋底料

清油火鍋底料作為一款清香型火鍋底料，融合了菜籽油的清爽感，受到微辣人群的喜愛。清油鍋底的銷售主要還是分布在四川市場和兩湖市場為主，傳統“嗜辣”市場正在逐漸褪去，健康型鍋底依然是未來主流競争品。

火鍋店專用底料有哪些購買渠道呢（火爆門店的是這4款火鍋底料）4

檸檬火鍋底料

據目前市場反饋的檸檬底料生産廠家來看，所有能生産檸檬火鍋底料的廠家不超過五指之數。但據檸檬火鍋底料占據的市場份額來看，5.3%已經成為上半年火鍋底料銷售的最大黑馬。

雖然從在8月的時候，檸檬底料一度下滑出排行榜，但總體銷量還是占據前五。檸檬底料主要銷售區域為兩廣地區和川渝地區，檸檬底料類似冬陰功口味，也被很多餐飲門店來拿做米線、面、冒菜的調味料，這也正是檸檬底料銷售如此恐怖的原因之一。

火鍋店專用底料有哪些購買渠道呢（火爆門店的是這4款火鍋底料）5

以上四款就是今年上半年全國區域（不包含新疆、西藏、内蒙古、青海）底料銷售最火的底料。如果餐飲老闆想要這幾款底料，我們工廠可以免費拿樣試味，專業智能化底料工廠，麻辣川味專注者和研究者。

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