辣椒的腌制方法和配料?食材:青尖椒5斤;鹽2兩;八角1兩;味精1兩;醋适量;白糖适量;醬油過辣椒頂端,接下來我們就來聊聊關于辣椒的腌制方法和配料?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:青尖椒5斤;鹽2兩;八角1兩;味精1兩;醋适量;白糖适量;醬油過辣椒頂端。
辣椒洗淨控幹水,用小刀切掉辣椒把。
順着辣椒縱向劃一刀,這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味。
最好處理辣椒時用小刀子,因為并不是所有的辣椒都長得規規矩矩,有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
處理好所有的辣椒後,把姜洗幹淨,切片。
八角準備好,最好把它掰碎了,更容易出味。
往容器裡裝辣椒,鋪一層辣椒撒一層鹽,一把八角,一把花椒,幾片姜片,就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡,最後将剩餘的姜片,八角,花椒,鹽,都鋪在最上層辣椒上,然後撒上味精,白糖,最後加醋和醬油。
蓋好蓋子,最少要腌制七天,時間越長越入味。最好多放些鹽,要不然氣溫高的話容易腌爛了,一整罐就前功盡棄了!
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