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家常辣子雞最好的做法

生活 更新时间:2025-02-07 21:04:30

家常辣子雞最好的做法(我經常做家常辣子雞)1

非常家常的做法

By 我不喜歡吃鵝

用料

  • 剔骨雞腿肉/雞胸 250克
  • 腌制雞腿: 用料:
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 雞蛋 半個
  • 澱粉 适量
  • 炒制調味: 用量:
  • 幹辣椒 一把
  • 食用油 适量
  • 花椒 一小把

做法步驟

家常辣子雞最好的做法(我經常做家常辣子雞)2

1、雞肉切成雞丁大小,加鹽,蔥姜,料酒,生抽,蛋清腌制一個小時,腌料抓勻後淋上一勺油,鎖汁。

家常辣子雞最好的做法(我經常做家常辣子雞)3

2、腌制好後,倒掉多餘的汁水,加入少量澱粉,将雞肉表面裹上薄薄的一層澱粉即可。

家常辣子雞最好的做法(我經常做家常辣子雞)4

3、油熱後下鍋炸雞肉,用筷子攪散防止粘連,炸到表面發黃撈出,油溫再次升高後複炸一分鐘撈出,此時的雞肉是金黃色的。

家常辣子雞最好的做法(我經常做家常辣子雞)5

4、蔥切小段,姜蒜切片,幹辣椒剪成小段泡半個小時水,然後撈出備用,這樣不容易炒糊。

家常辣子雞最好的做法(我經常做家常辣子雞)6

5、鍋内留少許底油,煸香蔥姜蒜,加入幹辣椒和花椒,小火炒香,倒入炸好的雞肉,繼續翻炒入味即可。

小貼士

1.雞肉一定要腌制。 2.幹辣椒要提前泡水,不易糊。

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