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米其林餐廳星級标準怎麼評定

生活 更新时间:2025-01-11 13:59:55

米其林餐廳星級标準怎麼評定?【歐洲時報網】一提起米其林餐廳,大部分人的反應:很貴其實米其林有自己非常全面的評級制度而大衆印象裡高大上的米其林餐廳,也就是米其林星級餐廳,相對價格也是比較昂貴的 ,我來為大家科普一下關于米其林餐廳星級标準怎麼評定?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

米其林餐廳星級标準怎麼評定(米其林餐廳都很貴)1

米其林餐廳星級标準怎麼評定

【歐洲時報網】一提起米其林餐廳,大部分人的反應:很貴!!!!其實米其林有自己非常全面的評級制度。而大衆印象裡高大上的米其林餐廳,也就是米其林星級餐廳,相對價格也是比較昂貴的。

1955年起,米其林指南通過必比登美食推介類别,推薦許多價格大衆化、但呈現高品質美食的餐館。價格也是非常親民的。

今天菌菌就帶大家詳細了解一下,米其林的評級制度以及相關标識。

星星

一向以來,米其林指南隻用簡短的兩三行字發表對餐館的評價。

除此之外,米其林指南采用一系列符号作額外補充,當中最耀眼的符号是享譽全球的米其林星。餐館供應的美食将依據公開的評估标準審核,

這五項标準是:食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一緻性。

餐館被評分之後可能獲頒0到3顆星。米其林餐館評審員授予餐館星星時,不看餐館裝潢、餐桌布置,或服務質量,這些間接透過餐館吸引上門的食客人數、或通過交叉的湯匙和叉子符号來表達。

必比登推介

米其林餐館評審員在世界各地穿梭于高級餐館尋味的同時,也在尋找地道的超值餐館,所以指南中開辟了這個類别。

最初,米其林采紅色字母“R”标記那些做出“美味佳肴、價格合理”的餐館。這些餐館在一個固定價格範圍内(比如歐洲城市是36歐元、新加坡是45新币)呈現三道菜套餐,包含前菜、主菜和甜點。

1997年,Bib Gourmand符号——米其林必比登舔嘴唇的形象——首次出現在米其林指南中。自那時起,必比登(Bibendum)成為尋找超值餐飲體驗的食客的一盞明燈。

也多虧必比登及Bib Gourmand,米其林餐館評審員發現有越來越多餐飲家緻力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。

在《米其林指南法國 2016》,還出現了全新的L’assiette或餐碟的符号,用之代表“口味尚佳” 。

全球地方性差異

米其林指南承認地方性美食有其獨特性,比如在西班牙,一些高水準的西班牙小吃店(tapas)獲得一個額外的葡萄酒和牙簽符号,英國/愛爾蘭指南中,有水準的酒吧都标上啤酒杯的符号。同時,餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單,米其林指南也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符号,以資肯定。

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