導語：立冬後，碰見這菜别手軟，整上30斤曬成幹，随吃随取，營養又好吃！

立冬後，天氣開始變得寒冷起來。在日常生活中，我們除了要多穿一些衣物，注意防寒保暖以外，還要多吃一些有營養食物，也就是我們常說的“冬補”。說到進補，很多人都會選擇吃一些大魚大肉。然而，大魚大肉吃多了也會覺得太油膩。這個時候，我們不妨多吃一些應季蔬菜，既清淡營養又不用擔心長胖。那麼，立冬後吃什麼蔬菜最好呢？

俗語說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。”蘿蔔的營養價值很高，在民間素有“小人參”的美稱。因此，蘿蔔作為冬天的應季蔬菜，特别受歡迎！但是，你知道嗎？有一種蔬菜與蘿蔔共生，它的營養價值比蘿蔔還高，卻常被人們當垃圾丢掉，這種蔬菜就是蘿蔔的葉子，也叫“蘿蔔纓子”。

現代營養學研究發現，蘿蔔纓子的營養價值在很多方面都遠高于蘿蔔。其中，維生素C的含量是蘿蔔的2倍，鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素的含量也是蘿蔔的3-10倍。此外，蘿蔔纓子所含的維生素K，遠高于其他蔬菜，是人體攝取天然維生素K的最佳食品！常吃蘿蔔纓子不僅可以補充各種維生素和微量元素，促進新陳代謝，還有健胃消食、清腸刮油、防治腸炎和痢疾等功效！

蘿蔔纓子的做法非常多樣，可以炒食，也可以做湯，也可以制作成幹菜，炖肉或者炖鹹魚吃！每年冬天，我家都會曬上30斤蘿蔔纓子，吃一冬天都吃不膩！下面，廚娘就把蘿蔔纓子的做法分享給大家！冬天，吃白菜蘿蔔不如吃它，營養極高，炖一鍋比肉還香，别不懂吃！

【曬蘿蔔纓子】

準備食材：蘿蔔纓子、鹽、食用油。

具體做法：1.蘿蔔纓子去掉老葉，放入盆中，加入适量的鹽和清水，浸泡20分鐘，殺死蘿蔔纓子内的蟲卵，然後清洗幹淨。2.鍋内加入适量的清水，燒至冒小泡後，加入适量的鹽，滴兩滴食用油，将蘿蔔纓子放入鍋中，攪拌均勻，焯水30秒後，撈出過涼，擠幹水分。3.将蘿蔔纓子平鋪在镂空的架子上，撒上适量的鹽，放到陽台或院子裡，晾曬3-4天後，裝入保鮮袋内保存，随吃随取即可。

【蘿蔔纓子炖鹹魚】

準備食材：蘿蔔纓子、鹹魚、蔥、姜、蒜、生抽、雞精、食用油。

具體做法：1.取一把曬幹的蘿蔔纓子，放入盆中，加入适量的開水，浸泡2-3個小時，取幾個鹹魚幹，放入盆中，加入适量的開水，浸泡2-3個小時。2.蘿蔔纓子和鹹魚幹都泡軟後，撈出，擠幹蘿蔔纓子内的水分，将蘿蔔纓子切成大段。3.熱鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜炒香後，将鹹魚幹放入鍋中，調為中小火，将鹹魚幹煎至2面金黃。4.加入适量的生抽，将蘿蔔纓子放入鍋中，翻炒均勻後，加入适量的開水，大火煮開後，轉小火炖15分鐘，加入适量的雞精，翻炒均勻後，即可出鍋。

你吃過蘿蔔纓子嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！今天的分享就到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!