東坡肉怎麼做有酒香?食材配料:五花肉、蔥、生姜、料酒、紅燒料、啤酒(或者紹興黃酒)、幹辣椒,我來為大家科普一下關于東坡肉怎麼做有酒香?以下内容希望對你有幫助!
食材配料:五花肉、蔥、生姜、料酒、紅燒料、啤酒(或者紹興黃酒)、幹辣椒。
首先去市場上挑選1塊新鮮的五花肉,将它處理幹淨後,再将它改刀切成稍微大一點的小方塊,然後,将它們涼水下入鍋中,同時,放入幾片姜片,和少量去腥的料酒,大火煮開後,撈出并且裝入碗中備用。
待肉塊稍微放涼後,再逐一給它們打上十字花刀,這樣做的主要目的有三個,一是方便入味,二是縮短炖煮時間,三是有助于提升菜品的整體賣相。
然後,準備一口幹淨的平底鍋,先在底部放入幾片姜片和幾根蔥,再将準備好的肉片擺入進去(豬皮朝上),塞緊後,再加入1包紅燒料,和少量的幹辣椒,最後,再倒入沒過食材的啤酒(或者選擇紹興花雕酒,它們都可以起到軟化肌肉組織和增香的作用)和清水。
大火燒開後,先将漂浮上來的浮沫撇幹淨,再轉中小火并蓋上鍋蓋炖煮1個小時左右(直到收濃湯汁為止),即可裝盤上桌,東坡肉制作完成。
特點是:肥而不膩,入口即化、酒香撲鼻,與米飯搭配怎麼都吃不膩,大家學會後,記得做給家人品嘗,除此以外,還可以用它招待親朋好友。
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