鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為244%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鴿子肉的脂肪含量僅為03%,低于其他肉類,是人類理想的食品。
【菜譜材料】: 乳鴿1隻;
天麻5克;
火腿10克;
香蔥3棵;
生姜1小塊;【調料】: 高湯3大匙;
料酒1小匙;
精鹽1小匙;
味精1/2小匙;【制作方法】: 1.将鴿子宰殺洗淨,放入沸水中焯過;
2.火腿切片;
3.蔥洗淨打結;
4.姜洗淨切片;
5.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗内,放入蒸鍋蒸2小時,取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調味即成。【菜譜特點】: 味道鮮美,熄風止痙。【制作要點】: 這道菜也可不放天麻。
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