衆所周知，松露是很名貴的餐桌美食，可以用“食中鑽石”來形容，松露味道鮮美，全球的美食家都趨之若鹜。當然，松露在價格上也是很昂貴的，這也是由它的稀少所決定的。也許很多朋友以為松露就是一種食材的稱呼，而事實上，松露有黑松露和白松露之分。可以肯定的告訴大家，二者相比，黑松露比白松露要名貴，味道、營養價值、價格都要比白松露高，這裡我們來詳細看看這兩者區别在哪裡？
白松露
首先是外觀，這一點是最直觀的。白松露的色澤為輕微的金色，淺褐色以及淡棕色，并且帶有棕褐色或奶白色的斑塊。而黑松露色澤介于深棕色和黑色之間，遍及灰色、淺黑色的紋理。白松露小的有高爾夫球那麼大，大的就像蘋果那樣。而黑松露則被稱為塊菌，它的外觀崎岖不平。
其次是生長環境的區别，白松露喜歡堿性的石灰土,土壤粗松且易排水透氣,夏天生長期時需要下雨,需一點水分但不能太多,它也怕春天時下又大又長的雨;因為松露無法自己進行光合作用來制造生長用的碳水化合物,因此必須和橡樹的根須共生存活,利用橡樹的根須來吸取養分,因此,松露的生長範圍一般都在林木聚集的樹叢間。而黑松露對生長環境非常挑剔,隻要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長,是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會長出松露,而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能,至今人們也搞不清楚原因何在。其實，從本質上來說，兩者已經不同，黑松露是野生食用真菌，而白松露是野生植物菌類。
黑松露
最關鍵的一點是味道，黑松露的味道比較獨特，法國人用麝香、泥土和大森林的氣息，來形容黑松露散發出的複合芬芳，黑松露的氣味與公豬雄性激素的氣味有些相似。而白松露味道相對淡一些，偏向于大蒜的辛辣味，中間夾雜着一些汽油味和臭雞蛋的味道，當然有些樹林濕地中落葉堆積發酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。這種味道與其它的野生菌類比較相似。
可能有的朋友會問，那究竟哪種好吃呢？對于吃的問題，那就衆口難調了，各花入個眼，每個人對口味的要求是不同的，隻能告訴大家，這兩者都是難得的美味，有機會的話一定要嘗一嘗哦！
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