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導語：黃喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，它們到底是什麼？真相在此

其實在我們生活中的大部分美食，光是看名字就能知道是什麼菜做的，比如最常見的酸辣白菜、清蒸鲈魚、紅燒豬蹄等等，都是顯而易見的。但是也有一部分食材，看名字也不知道是什麼菜，比如螞蟻上樹、松鼠桂魚、佛跳牆等等，吃過的人當然一看就知道是什麼，但是第一次吃的時候真的懵懵的。其實不光菜品，包括很多食材也是這樣，就比如我們吃火鍋時候必點的黃喉、毛肚、郡肝、肥牛等等，說到這裡很多朋友會說，黃喉不就是喉嚨嗎，毛肚不就是牛肚嗎？大錯特錯，其實黃喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，肥牛也是不是肥肥的牛肉，那它們到底是什麼？真相在此，以後可别再誤會了，朋友們一起來看看吧！

毛肚不是肚

經常吃火鍋的人應該每次都必點毛肚，燙好的毛肚吃起來Q彈爽口非常好吃，但是很多人不知道毛肚到底是什麼，還有人認為毛肚就是牛的肚子。其實不然，毛肚其實是牛的胃部。牛的胃構造很特别，一共有4個部分組成。首先是瘤胃，也就是我們最常吃的毛肚，表面有很多像小刺一樣的凸起，煮熟之後很像一小塊髒抹布。第二個胃是網胃，因為表面有很多網狀的結構，也就是我們常吃的金錢肚。第三個胃是重瓣胃，也就是常吃的牛百葉，這個部位形成了很多寬大的葉片。第四個是皺胃，也就是常說的牛肚，但是它依然還是牛的胃部。但是這個部位很小，基本上我們很少能吃到。因為每個胃的功能不同，所以口感也不同。

肥牛不是牛肉肥膘

很多人在看見這個名字的時候，還以為是牛肉上面的肥膘，所以被人叫做肥牛。其實肥牛并不是牛身上的任何一個部位，而是一種稱呼。肥牛一般都是經過排酸處理的牛肉，冷藏切片包裝之後就成了我們現在常吃的肥牛。其實肥牛一般采用的都是牛腰部背部腹部的去骨肌肉，多個部位被送到工廠一起整合加工成肥牛，所以說是沒有具體部位的，隻是我們對牛肉片的一種稱呼。并不是牛肉的肥膘。

黃喉不是喉

經常吃黃喉的人都不一定知道黃喉到底是什麼，還有人以為是牛的喉嚨。其實不然，黃喉其實是牛的大血管，每頭牛可供食用的皇後差不多在一米左右甚至更多，它的主要成分就是平滑肌，相對來說比毛肚的營養價值更高，而且口感很獨特，吃起來脆脆的，很多人都愛吃。其實真正的牛喉嚨叫做“牛姜”，是不是很意外呢？

郡肝不是肝

光聽名字，很多人以為是動物的肝髒，其實并不是，其實吃過雞郡子的人應該都知道，這個泛指的是家禽的胃部，我們常吃的雞郡子就是雞的胃部（也就是大家口中的雞胗），因為比較厚而且雞肉組織發達，所以吃起來很有嚼勁。但是這個食材在處理的時候比較麻煩。

以上就是今天要跟大家分享的關于黃喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，肥牛不是牛肉肥膘的真相，看完之後終于知道它們到底是什麼了，以後不會傻傻的搞不清楚了。喜歡的朋友記得點點關注支持一下喲！

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