現在的室外的溫度已經達到了35℃以上，東北已經妥妥的進入了三伏狀态。 在這樣的天氣裡，吃啥也不太解這伏天的暑氣。 大多數人已經開始了大排檔的夜生活，吃着小燒烤，喝着冰鎮啤酒的日子就是夏天裡東北的常規模式。 很喜歡燒烤店裡的錫紙茄子，所以偷偷的解鎖了其中的秘密，可能會跟店裡的差一些味道，但自己家裡吃應該是不差的哈哈。 這樣的天氣在家裡開着小空調，來一份錫紙茄子，配一瓶冰鎮小啤酒。妥妥的小日子。

By 豆豆熊箬竹

用料

• 茄子 2個（小）
• 大蒜 1頭
• 小蔥 2根
• 燒烤醬 30
• 生抽 1勺
• 香菜 1根
• 錫紙 一張
• 耗油 1/4勺
• 小米辣 2根
• 食用油 2勺

做法步驟

1、1、茄子洗淨，切半改花刀

2、2、錫紙做成盤子狀

3、3、茄子抹油

4、4、全部抹油備用

5、5、烤箱180度預熱5分鐘

6、6、放入茄子

7、7、180度上下管加熱15分鐘

8、8、大蒜切沫

9、9、蒜沫、蔥沫、香菜沫、燒烤醬

10、10、鍋中倒入油

11、11、倒入蒜沫

12、12、倒入生抽

13、13、加入鹽

14、14、加耗油

15、15、做成蒜醬

16、16、将烤半成品茄子從烤箱取出

17、17、抹上醬

18、18、抹上蒜醬

19、19、放上小米辣

20、20、灑上小蔥

21、21、将抹好醬的茄子在放入烤箱

22、22、180度，上下管10分鐘

23、23、茄子出爐，灑上香菜末

24、24、整理成盤上菜，再配上一杯啤酒，齊活。

小貼士

這道菜主要是要注意烤茄子的時間，一定要先把茄子烤熟後在塗醬料。否則茄子會硬芯，不好吃。 第二就是蒜蓉醬的火候，放蒜蓉的時候油不要太熱，加醬油等調料的時候要快速。要是油溫過高的時候就滅火炒制，否則大蒜易糊，味道發苦不好吃。 最後是醬料根據個人口味來配置，我用的是燒烤醬。

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。

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