說起隔夜的食物，大家一定不陌生，大家肯定聽别人說過，隔夜的食物不能吃，對身體健康沒好處。因為有人指出，隔夜的食物當中，可能會産生亞硝酸鹽，若人體攝入0.3-0.5克，就會出現食物中毒的情況。如果攝入3克，就有可能出現死亡的情況，并且WHO也将這種物質列入了緻癌物。但事實真的是這樣嗎？

可能在很多人的認知當中，隻要是昨天制作的食物，到了今天就算是隔夜食物了。不過事實并非如此，隔夜并不是隔了一整夜，而是食物制作出來之後，放置一段時間還沒有吃完，通常放置了5-8小時，就可以算是隔夜了。簡單來說，你前一天晚上做的菜，第二天早上再吃就隔夜了。而早上做的菜，你晚上再吃，同樣也屬于隔夜。

需要告訴大家，雖然時間是判斷食物是否隔夜的主要标準，不過食物的種類、儲存方法，都會對隔夜的時間造成影響。下面就給大家介紹，生活中常見的隔夜食物，如肉、菜、水、雞蛋，還能不能吃？

隔夜肉、隔夜菜可以吃嗎？

曾有研究人員，對此進行了實驗，研究人員分别調查了常溫環境，以及冷藏環境下，分别放置半天，細菌、微生物、亞硝酸鹽的含量。首先是常溫環境，肉類食物的亞硝酸鹽、微生物、細菌的含量，并未發生太大的變化。不過蔬菜的亞硝酸鹽、細菌、微生物的含量都明顯增加，已超出的安全食用的範圍。

不過在冷藏環境下，肉類的調查結果與常溫無異，而蔬菜中亞硝酸鹽含量并未發生太大變化，但存在少量細菌、微生物。所以說，隔夜肉可以适當食用，但隔夜菜需要仔細斟酌後食用。

隔夜水可以喝嗎？

有實驗表明，如果自來水、礦泉水、純淨水，放置在密封的容器中，且放置2天後，其中的亞硝酸鹽水平，并未發生明顯的變化。不過燒開之後的水，如果隔夜了，亞硝酸鹽的水平有所增加。不過仍在飲用水衛生标準以内，大家是可以飲用的。

但是需要提醒大家，盡管亞硝酸鹽的水平，在安全用水的标準内。不過加熱後的水，在放置了一段時間之後，其中可能會滋生細菌。而在人體飲用之後，可能會對身體健康造成影響，所以希望大家還是應該少喝為妙。

茶水隔夜放置之後，并未出現變質的情況，口感與現泡的茶并無明顯差異。而其中的亞硝酸鹽水平，同樣符合安全用水的标準。相比隔夜水，隔夜茶中亞硝酸鹽水平更少一些，導緻這一現象的原因，主要是因為隔夜茶當中，含有的茶多酚，可以避免亞硝酸鹽的産生。

隔夜雞蛋還可以吃嗎？

這裡就拿煮雞蛋來說，答案需要分情況來看。如果我們煮出來的雞蛋是溏心蛋，那麼其中的沙門氏菌，可能并不能完全殺死，而在放置一段時間後，該病菌可能會大量繁殖，所以溏心蛋最好不要隔夜食用。

儲存雞蛋的溫度，也有一定的學問，若是在冷藏環境下儲藏，隔夜後是可以正常使用的。不過，若是在常溫環境下儲藏，尤其是現在30多度的高溫下，可能早上煮的雞蛋，到了晚上就不一定能吃了，所以也就不建議食用。

1、吃飯前就将多餘菜品放至冰箱

我們制作食物，不僅僅是為了讓食物更美味，而是通過高溫，消滅食物中的細菌。所以在飯菜剛制作好的時候，含有的細菌是極少的。不過在裝到餐桌上後，經過筷子的攪動，唾液粘到飯菜中，非常容易滋生細菌。所以說，希望大家在飯菜做好後，應該盡快冷藏，不要等放涼後再放到冰箱。

2、取出剩飯剩菜後，需充分加熱，但最好不超過1次

有些人吃剩飯剩菜，可能會直接放到微波爐中加熱，但這是錯誤的做法。因為微波爐加熱，可能會出現加熱不均勻的情況，不能很好地将其中的細菌殺死。建議大家應放入鍋中，持續加熱，使食物充分加熱，進而将其中的細菌殺死。

對于每一個家庭來說，難免會出現剩飯剩菜，本文列舉的幾種，就是比較常見的。至于能不能吃，文中已經給大家列出了答案。不過還是建議大家，最好吃多少弄多少，不給自己吃剩飯剩菜的機會。

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