一.【藍莓芝士蛋糕】

芝士蛋糕，說是人見人愛一點都不過分，主料為奶制品，營養豐富味道超濃郁。

材料：奶油奶酪140克，牛奶65克，黃油40克，雞蛋4個，低筋面粉20克，玉米澱粉15克；白砂糖65克，白醋幾滴。藍莓幹1把。

做法：1.将奶油奶酪和牛奶，放微波爐叮30秒，取出攪打成細膩糊狀。

2.加入黃油，再微波爐叮30秒，至軟又保持原樣，沒有水油分離，取出攪打均勻。

3.分次磕入蛋黃，攪打混合均勻。

4.過篩入低筋面粉和玉米澱粉，拌勻至無幹粉顆粒，然後靜置待用。

5.蛋白中加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落即可。

6.然後将蛋白糊整個滑落到蛋黃糊裡，輕且快速地攪拌均勻，即成濃稠的混合糊。

7.将混合糊倒入電飯煲内膽中，端起在台面上輕磕幾下，震出大氣泡，然後抓一把藍莓幹，均勻地撒在上面。

8.蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵，50分鐘時間到後别急着打開，保溫鍵焖半小時後再打開，取出也别倒扣，表面水分特别大，要底朝下的放。

小貼士：

奶油奶酪和黃油，最好切成薄片，這樣短時間加熱才易回軟還不變形。

～～～～～～～～～～

二【梨子蛋糕】

梨，生食清六腑之熱，熟食滋五髒之陰，冬天用梨汁做個蛋糕，清甜又綿軟。

蛋黃糊：蛋黃4個，黃油32克，梨汁70克，低筋面粉80克；梨丁60克

蛋白糊：蛋白4個，白砂糖60克。

做法：

1.一個大梨，洗淨去皮，然後一半切成小丁，另一半榨成梨汁。

2.四個蛋黃中加入軟化的黃油，用手動打蛋器攪打拌勻。

3.加入梨汁拌勻；再将低筋面粉過篩着加入，拌勻成粘稠糊狀。

4.最後将切好的梨丁放入，稍翻拌均勻。

5.四個蛋白中加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，打蛋器上的不滴落即可。

6.然後将蛋白糊整個滑落到蛋黃糊裡，輕且快地攪拌均勻成混合糊。

7.再将混合糊倒入電飯煲内膽裡，加蓋，按下蛋糕鍵。

8.50分鐘時間到後别急着打開，保溫鍵焖半小時後再打開。

9.蛋糕邊緣已經自動回縮地剝離了鍋内膽，立起來鍋，将手伸到蛋糕底部，輕松托出。

小貼士：

盡量用壓力電飯煲，密封性好，面糊的狀态穩定性強，所以隻要蛋白霜不消泡太多，蛋糕都會一蒸即成。

～～～～～～～～

三【黑芝麻糊蛋糕 】

黑芝麻糊，是黑芝麻與黑豆黑米燕麥核桃仁等的雜糧幹果一起打磨而成，各種微量元素滿滿。

材料：蛋黃4個，白砂糖20克，橄榄油20克，牛奶50克，低筋面粉40克，黑芝麻糊粉35克；蛋白4個，白砂糖50克。

做法：

1.四個蛋黃磕入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打均勻。

2.然後加入橄榄油、牛奶攪打均勻。

3.蛋黃中過篩着加入低筋面粉、黑芝麻糊粉。

4.輕輕翻拌均勻成粘稠的蛋黃糊。

5.蛋白中加入白砂糖。

6.用電動打蛋器打至粘稠狀，拉出打蛋器後上面粘着的蛋白糊不滴落即可。

7.蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，輕輕上下翻拌均勻成混合糊。

8.将混合糊倒入蛋糕紙杯中八分滿，放入烤箱，150度30分鐘烤焙即可。

小貼士：

加入黑芝麻糊粉的時候一定要過篩，不然顆粒狀的面粉會導緻蛋糕不細膩。

～～～～～～～～～

四【玉米面蛋糕】

純玉米面的粗糧配方，吃五谷補五髒，自古崇尚的健康飲食之一。

蛋黃糊：蛋黃5個、白砂糖15克，酸奶90克、純玉米粉90克。

蛋白糊：蛋白5個，白砂糖45克，檸檬汁幾滴。熟黑芝麻15克。

做法：

1.蛋黃盆裡加入白砂糖和酸奶，用打蛋器攪拌均勻。

2.再将玉米面粉加入，翻拌均勻後靜置待用。

3.蛋白盆裡擠入檸檬汁幾滴，加入白砂糖，攪打至拉出的打蛋器上，粘着的一個尖輕甩不會掉即可。

4.然後将蛋白糊整個滑倒入蛋黃糊中，輕輕地翻拌均勻成混合糊。

5.最後加入熟的黑芝麻，快速拌勻，端起磕幾下震出大氣泡。

6.倒入電飯煲的内膽中，加蓋按下蛋糕鍵50分鐘。

7.時間到别打開，保溫鍵焖20分鐘後再打開，取出也别倒扣，底朝下的放，自然冷卻即可。

小貼士：

黑芝麻得最後放，加太早容易将蛋糕糊顔色染黑。

～～～～～～～～～

五【布朗尼】

滿滿的核桃仁，濃濃的巧克力，重磅，還易做到無須打發。

材料：低筋面粉120克，雞蛋2個，紅糖100克，黃油90克，黑巧克力130克，核桃仁120克，牛奶40克，朗姆酒30克，泡打粉2克，鹽1克。

做法：

1.核桃仁放入烤箱140度烘烤10分鐘，烤香後拿出晾涼切碎待用。

2.黑巧克力跟黃油一起放入盆内。

3.雞蛋磕入另一盆中，并加入紅糖。

4.将黑巧克力黃油用隔水加熱的辦法加熱讓其融化，邊加熱邊攪拌。

5.雞蛋加紅糖打散，再加入牛奶、朗姆酒拌勻。

6.蛋液盆中加入低筋面粉、泡打粉，拌勻。

7.将雞蛋面粉糊混合到巧克力液中，再加入切碎的核桃仁拌勻。

8.摻拌好的布朗尼糊倒入模具中，170度40分鐘烤焙。

9.晾涼後切小塊放入密封袋保存。

～～～～～～～～～

六【鹹蛋黃夾心蛋糕】

奇妙的甜鹹組合，營養豐富口感立體。

蛋黃糊：蛋黃5個、白砂糖20克，牛奶50克，橄榄油30克，純玉米面粉80克。

蛋白糊：蛋白5個，白砂糖60克，白醋幾滴。餡料：熟鹹蛋黃6個。

做法：1.蛋黃盆裡加入白砂糖牛奶和橄榄油，用打蛋器攪拌均勻。

2.再将玉米面粉加入，翻拌均勻成粘稠糊狀，然後靜置備用。

3.蛋白盆裡倒入白醋幾滴，再加入白砂糖。用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上粘着的蛋白霜不滴落即可。

4.然後将蛋白糊整個滑倒入蛋黃糊中，輕輕地翻拌混合均勻即可。

5.熟鹹蛋黃裝入保鮮袋，隔着袋子用擀面棍敲打散碎。

6.将混合好了的蛋糕糊，倒一半到電飯煲的内膽中，然後中間撒入鹹蛋黃碎，邊緣留空。

8.再倒入剩下的混合糊，鹹蛋黃也就都裹在中間成夾心了。

9然後蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵50分鐘，再保溫鍵焖20分鐘即可。

～～～～～～～～～～～

七【黑芝麻藍莓蛋糕卷】

高筋面粉做的蛋糕，超柔軟細膩，一點也不比低筋面粉的差。

原料：蛋黃4個，白糖20克，牛奶70克，色拉油60克，高筋面粉90克。蛋白4個，白糖80克。藍莓醬2勺，熟黑芝麻10克

做法：1.蛋黃加糖打勻，再加入色拉油、牛奶拌勻。

2.過篩着加入高筋面粉均勻，即成蛋黃糊。

3.蛋白中加入白糖，用電動打蛋器打至粘稠的膏狀，不滴落即可。

4.将混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，加入熟黑芝麻，拌勻成混合糊。

5.将混合糊倒入鋪了油紙的烤盤中，端起輕磕，震出氣泡。

6.放入烤箱中，150度，25分鐘烤焙。

7.出爐後晾涼，刷一層藍莓醬，卷起切厚片即可。

小貼士：熟黑芝麻要最後再加入，要保持蛋糕體的幹淨顔色。

～～～～～～～～～～～

八【南瓜葡萄幹蛋糕】

用南瓜泥代替水分，又加了黑葡萄幹，為早餐增加粗纖維和幹果。

蛋黃糊材料：蛋黃3個，南瓜泥105克，橄榄油10克，面粉90克；

蛋白糊材料：蛋清3個，白砂糖60克。

餡料：黑葡萄幹70克。

做法：

1.黑葡萄幹提前泡軟洗淨，然後切成碎粒待用。

2.蛋黃盆中加入橄榄油、南瓜泥，用打蛋器攪打混合均勻。

3.再将面粉過篩着加入，攪打均勻成蛋黃糊，然後靜置待用。

4.蛋白中放入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

5.蛋白霜倒入蛋黃糊中，再放入切碎了的黑葡萄幹，輕輕翻拌均勻成混合糊。

6.混合糊倒入電飯煲内膽裡，端起鍋輕磕幾下，鎮出大氣泡。

7.放入電飯煲，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵50分鐘，保溫鍵再焖20分鐘即可。

～～～～～～～～

九【紅酒奶油蛋糕】

法式甜點舒芙蕾的配方，酒味蒸發幹淨後，所有食材融合成奇妙的醇美，回味無窮。

材料：奶油奶酪300克，無鹽黃油45克；蛋黃3個，白砂糖10克，玉米澱粉11克；牛奶100克，紅葡萄酒50克；蛋白3個，白砂糖40克。

做法：

1.将奶油奶酪和黃油，放微波爐中叮30秒，取出攪打成細膩糊狀。

2.再磕入三個蛋黃，攪打混合均勻。

3.加入白砂糖和玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻，至無幹粉顆粒即可。

4.倒入牛奶和紅酒的混合液，繼續攪打均勻。

5.将混合好的奶酪蛋黃糊，分三次放入微波爐中加熱，每次一分鐘，取出攪拌均勻後再放入加熱，至由稀轉變成粘稠的狀态。

6.蛋白中加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至拉出後的蛋白糊不滴落即可。

7.然後将蛋白糊整個滑落到蛋黃糊裡。

8.用手動打蛋器攪拌着混合均勻，即成濃稠細膩的混合糊。

9.倒入電飯煲内膽中，加蓋按下蛋糕鍵50分鐘，取出晾涼後放入冰箱冷藏過夜，轉天才能随意脫模。

小貼士：

切塊，刀具一定要放熱水中浸濕後再切，這樣才能不粘又完整。

～～～～～～～～～～

十【檸檬酸奶蛋糕】

檸檬皮可别扔，給蛋糕調味特别清鮮，是最天然的香料，檸檬皮還有助祛痰、健胃。

蛋黃糊：蛋黃5個、白砂糖20克，橄榄油20克、酸奶70克、低筋面粉85克、檸檬皮絲4克。蛋白糊：蛋白5個，白砂糖50克，檸檬汁幾滴。

做法：1.檸檬的外皮加點鹽搓洗幹淨，然後用擦絲器擦成細絲備用。

2.蛋白蛋黃，分别磕入兩個無油無水的幹淨盆裡 。

3.蛋黃盆裡加入白砂糖、橄榄油和酸奶，用打蛋器攪拌均勻。

4.再将低筋面粉過篩着加入，用刮刀翻拌均勻。

5.最後将擦好的檸檬皮絲加入蛋黃糊中，拌勻後靜置待用。

6.蛋白盆裡擠入檸檬汁幾滴，加入白砂糖，攪打至蛋白霜輕甩不掉即可。

7.然後将蛋黃糊倒入蛋白糊中，翻拌均勻成混合糊。

8.倒入電飯煲内膽中，加蓋按下蛋糕鍵50分鐘，保溫鍵焖十分鐘後再打開。

9.取出也别倒扣，表面水分大，要底朝下的放，自然冷卻即可

小貼士：

檸檬皮放3-4克就行，太多了味會很重的。

～～～～～～～～～

十一【軟柿子蛋糕】

軟柿子，天然的果醬，撕開皮直接抹在蛋糕上，好吃又營養。或者用果漿做成小蛋糕也不錯，綿軟中帶着淡淡的柿子清甜。

蛋黃糊材料：蛋黃4個，柿子果漿30克，牛奶35克，橄榄油7克，低筋面粉80克。

蛋白糊材料：蛋白4個，白糖60克。

做法：

1.碗裡磕入蛋黃，再加入柿子果漿、牛奶、橄榄油，攪打均勻。

2.将低筋面粉過篩着加入，用鏟子翻拌均勻成糊狀靜置待用。

3.蛋白盆裡加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出後的尖輕甩不掉即可。

4.然後将蛋白糊倒入混合好的蛋黃糊中，翻拌均勻成混合糊。

5.摻拌好的混合糊，倒入蛋糕模具中，端起輕磕幾下震出大氣泡。

6.然後放入烤箱，150度~ 40分鐘烤焙即可。

小貼士：加了鮮果漿的蛋糕，烤焙時溫度不能太高，最好比烤戚風的溫度再低點，時間可以拉長，這樣才能保證裡外都熟透。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!