隆江正宗豬腳飯配方-tft每日頭條

隆江正宗豬腳飯配方

生活更新时间:2024-12-05 09:57:21

隆江豬腳飯的做法一直都是一個謎，有人說放了上百種中草配方，有人說放了名貴藥材，也有人說是幾代家傳......總之，不懂的人就隻有聽的份，人家愛怎麼誇你也不知道。不過也有人表示懷疑，說隆江豬腳飯用的豬肉，用的調料等都很負面，甚至還有人搬出了種種證據表示懷疑。其實，豬腳飯而已，很普通的潮汕傳統美食，沒必要搞得那麼複雜，愛不愛吃看個人喜好。至于那些噴子的風言風語，知道有這麼一回事就行，沒必要較真，人家的不到的東西，你做得再好，這些噴子也不會買賬。

隆江正宗豬腳飯配方（隆江豬腳飯的做法不神秘）1

《粵港燒臘論壇》作品

隆江豬腳，确實是一個帶少許敏感性的話題，因為網上很多人将豬腳飯和香精、色素、瘟豬肉等負面詞彙關聯起來，自己不懂的東西，也不願意花時間去研究，就一味的亂噴，圖此為快！

其實隆江豬腳鹵制很講究火候的，一般我們都盡量使用小火力來鹵制，而且是慢慢的鹵，一般都有3-4個小時，具體看每個師傅的喜好，有的師傅喜歡軟爛點的，也有的喜歡嚼頭點的，因人而異。為啥豬腳需要小火鹵制，且要3-4小時呢？

隆江正宗豬腳飯配方（隆江豬腳飯的做法不神秘）2

《粵港燒臘論壇》作品

一來防止大火鹵制豬腳容易爛掉，二來火力太大的話，鹵水中的糖成份不耐火容易發苦，且豬腳鹵水中豐富的膠原蛋白膠膠的，也不耐火！

隆江當地特色醬油與甜油鹵制，無添加劑，無色素，且使用特制的鹵料包，很多人對此不服氣，一口咬定是放了不健康的東西，估計這類人看網上噴子噴的負面信息太多了，倘若你和那些噴子一樣又會攻擊說大量使用色素、香精與瘟豬肉......哈哈，就讓這些噴子一直噴下去，一直無知下去吧！

隆江正宗豬腳飯配方（隆江豬腳飯的做法不神秘）3

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隆江正宗豬腳飯配方（隆江豬腳飯的做法不神秘）4

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